Cómo y cuándo cosechar chalotes: tenga cuidado al levantar la preciada cosecha
Los chalotes son miembros de la familia de las cebollas, son más pequeños y dulces que las cebollas tradicionales y muy venerados por los chefs. Puedes conseguir chalotes de diferentes colores, tamaños y formas, pero todos son fáciles de cultivar.
Cada grupo puede producir un promedio de seis a ocho chalotes que se cosechan a mediados del verano y tienen una vida de almacenamiento sorprendentemente larga. Al igual que cuando se cultivan cebollas, levantarlas en el momento adecuado y secarlas adecuadamente puede garantizar una vida útil más larga para su cultivo.
Cultivé muchas chalotas para los chefs durante mi época como jardinero. Solía cultivarlos en conjuntos y los chefs preferían chalotes de plátano, ya que son más grandes y de forma alargada que otros tipos. Sin embargo, la forma de cosechar y almacenar chalotes es la misma para todos los tipos.
Los chalotes suelen crecer en grupos de 6 a 8 bulbos.
(Crédito de la imagen: Getty/tirc83)
¿Cuándo están listas las chalotas para cosechar?
Los chalotes se cultivan a partir de conjuntos o de semilla y, al igual que cuando se trata de plantar cebollas, los juegos se pueden plantar en otoño o en primavera. Las plantaciones más tempranas en otoño equivaldrán a bulbos más grandes, pero una espera más larga hasta la cosecha mientras se cultivan chalotes a partir de semillas también significará tener que planificar una temporada de crecimiento más larga.
El período de cosecha de chalotes suele ser a partir de mediados del verano, este es el momento de cosechar chalotes plantados en otoño y también en primavera. Los chalotes sembrados en otoño tardarán al menos siete meses en pasar desde la siembra hasta la cosecha; esto se compara con los conjuntos plantados en primavera, que generalmente tardan sólo entre 100 y 120 días. Plantar en otoño tiene las ventajas y desventajas de los bulbos más grandes, pero un período de tiempo mucho más largo.
Similar a cuando cosechar cebollas , la señal de que están listas para cosechar es cuando sus hojas se vuelven amarillas, se marchitan y empiezan a caer de forma natural. Desea levantar el grupo de chalotes cuando el follaje caiga, pero antes de que se extinga por completo.
Hay muchos productores en todo el mundo que doblan el cuello de sus cebollas para ayudar a iniciar el proceso de maduración; sin embargo, Bob Flowerdew, experto en jardinería orgánica de Floraloasis, advierte que no lo hagan, ya que podría iniciar la pudrición en el cuello. Él dice: 'Coseche las chalotas una vez que las hojas se marchiten y nunca las doble hacia abajo, ya que esto comprometerá su potencial de almacenamiento'.
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Los chalotes suelen tener forma de lágrima.
(Crédito de la imagen: Getty/photokitchen)Cómo cosechar chalotes
Los chalotes maduran antes que las cebollas y crecen en grupos, en lugar de crecer de forma singular como lo hacen otros alliums como las cebollas y el ajo. Cada juego puede producir hasta ocho chalotes, pero el método para levantarlos es similar al cómo cosechar cebollas .
Lucy Chamberlain, experta en frutas y verduras de Floraloasis, recomienda algunos consejos sencillos para cosechar chalotes. Tenga cuidado al cosechar chalotes, ya que cualquier daño causado al bulbo afectará el tiempo que se pueden almacenar los bulbos.
- Desliza suavemente las puntas del tenedor debajo de cada grupo para sacarlos de la tierra.
- Será necesario dividir los grupos en bulbos individuales. Tenga cuidado aquí ya que aquí es donde los daños pueden causar pudrición.
- Separe con cuidado las bombillas: quedarán conectadas en la base.
- Si no se separan fácilmente, deje que los grumos se sequen durante unos días más.
La mejor herramienta para cosechar alliums es un tenedor de jardín, como un tenedor de excavación, disponible en Amazon .
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Los chalotes deben secarse después de levantarlos del suelo.
(Crédito de la imagen: Alamy/Clare Gainey)¿Qué hacer con los chalotes después de la cosecha?
Si se cuidan adecuadamente, las chalotas se pueden almacenar hasta nueve meses. Saber cómo almacenar chalotes y cómo almacenar cebollas significa que puede seguir usando los alimentos básicos de la alacena durante muchos meses después de la cosecha.
Secar los bulbos adecuadamente ayuda a garantizar que tengan una larga vida útil. Después de levantar y separar los bulbos, conviene colocarlos en un lugar soleado o seco. Esto puede ser afuera si el clima es seco, o si está húmedo, entonces se pueden colocar en un estante de un cobertizo o en un escenario de invernadero.
Coloque los bulbos separados en una sola capa sobre una bandeja de rejilla o una rejilla para permitir que el aire circule alrededor de los bulbos. La circulación del aire es clave para secar las pieles y estarán listas para almacenarse una vez que el follaje esté seco y parecido al papel.
En este punto, revise cada bulbo en busca de daños y recorte el follaje y las raíces restantes antes de guardarlos en un lugar seco y fresco. Cualquier bulbo que presente daños debe usarse primero, ya que no se almacenará bien y podría favorecer la entrada de moho en la cosecha.
En lugar de utilizar todos los chalotes para sus deseos culinarios, considere guardar algunos de los bulbos que coseche para cultivarlos el próximo año y reservarlos para plantarlos nuevamente en otoño o principios de primavera.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden dejar las chalotas en el suelo?
Los chalotes no seguirán desarrollándose una vez que su follaje se marchite naturalmente y puedan dejarse en el suelo. En Zonas de rusticidad de EE. UU. con inviernos suaves, pueden pasar el invierno en el suelo y simplemente levantarse y usarse cuando sea necesario. Esto no funcionará con éxito en todas las regiones y tipos de suelo, ya que los bulbos podrían pudrirse fácilmente si se colocan en un suelo muy húmedo, frío o anegado durante los meses de invierno.
¿Puedes comer chalotes directamente del huerto?
Los chalotes se pueden levantar y comer de inmediato; no es necesario secarlos si no planea almacenarlos por más tiempo. Asegúrese siempre de lavar bien los cultivos cosechados en el huerto antes de utilizarlos en la cocina. Cada parte de una chalota es comestible; el bulbo se usa comúnmente para cocinar, pero las puntas verdes también se pueden comer. Estos brotes se pueden cortar cuando son jóvenes y tiernos, pero siempre deja algunos encima para asegurar que el bulbo siga creciendo.
Si estás considerando probar diferentes tipos de cebollas crecer en tu Huerta , entonces vale la pena considerar los chalotes. Son muy sencillos de cultivar, especialmente si se utilizan conjuntos, y algunos tipos pueden multiplicarse hasta una docena de chalotes de un solo bulbo. Existen más opciones para cultivar en lugar de solo cebollas estándar, incluidas chalotas, cebolletas o cebollas perennes .