Este plato principal de baja elevación de la multitud es un plato asequible pero impresionante para el alojamiento de otoño

Esta receta mínima de panceta de cerdo se cocina de la manera italiana: enrollada con muchas hierbas, pero es más o menos para hablar por sí misma. Así que este es el momento de comprar el vientre de mejor calidad de carne de cerdo que pueda. Afortunadamente, con Belly como un corte tan económico, no necesitará romper el banco.

Ingredientes

Para la carne de cerdo
• ¾ oz (20 g) hojas de salvia fresca recogidas y finamente picadas (aproximadamente ½ taza de flojo llena)
• 4 ramitas hojas de romero fresco recogidas y finamente picadas (aproximadamente 2 cucharadas)
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva dividido
• Rind/piel de panceta de cerdo deshuesada de 7.5 lb (pídale a su carnicero que anote la cáscara)
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
Para las manzanas y las cebollas
• 3 manzanas rojas pequeñas a la mitad
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 3 cebollas rojas cuidadas
• 3 ramas grandes romero
• 3 pequeñas sprigs bahía (o 3 hojas de la bahía seca)
• 2 cucharadas (25 g) mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

El método Homes & Gardens (sirve 6)

• Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
• En un tazón pequeño, mezcla la salvia semillas de rumbo picado ajo y 1 cucharada de aceite de oliva.
• Coloque la panceta de cerdo en una corteza de tablero/piel hacia abajo. Frota la mezcla de hierbas por toda la carne. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
• Enrolle la carne de cerdo en una forma de asado largo (como una Roulade) y átelo de forma segura con una cuerda de cocina (esto Butcher's Twine de Amazon es ideal). Frote la piel exterior con el aceite de oliva de 1 cucharada restante y espolvoree con sal.
• Coloque la carne de cerdo en una bandeja de tostado grande (esto Asado de cocina de Cuisinart de Amazon fue nombrado mejor valor de valor por nuestros probadores en nuestro La mejor guía de asado de pavo ) y asa por 20 minutos a 400 ° F, luego reduzca la temperatura a 350 ° F (180 ° C) y asa por otras 2½ horas.
• Mientras tanto, mezcle las mitades de la manzana con jugo de limón y deje reposar durante 5 minutos. Escurra el jugo y luego mezcle las manzanas con jarabe de arce y una pizca de sal.
• Agregue las manzanas de las cebollas Rosemary y Bay al asado con la carne de cerdo. Dot la mantequilla sobre las manzanas y las cebollas y rocíe con aceite de oliva.
• Aumente la temperatura del horno de regreso a 400 ° F (200 ° C) y asa por otros 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves y caramelizadas y la corteza de cerdo esté crujiente (crepitante).
• Retire del descanso del horno de 10 a 15 minutos, luego corte y sirva con las manzanas y las cebollas asadas. (Este plato de servicio de cerámica de Amazon actualmente está a la venta y perfecto para la mesa).

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