Le Creuset vs Staub: ¿qué horno de hierro fundido clásico de culto es mejor?

Si está atrapado entre llevarse a casa un horno holandés Le Creuset o Staub, entonces diríamos que está en una posición bastante buena. Estos dos titanes son, con diferencia, las marcas superiores entre las que hay que decidirse, especialmente cuando se trata de los mejores utensilios de cocina de hierro fundido. Qué suerte que estés listo para profundizar en la creación de una colección. La buena noticia: invertir en una cacerola de hierro fundido o una Cocotte de cualquiera de estos nombres hará que tu cocina y la decoración de tu cocina brillen. Los ponemos a prueba a ambos para poder explicar exactamente por qué es así.

Cualquiera que sea la marca que finalmente decida comprar, con uno de los mejores hornos holandeses podrá alcanzar nuevas alturas culinarias, ya que este tipo de utensilios de cocina puede soportar temperaturas excepcionalmente altas y ser el recipiente perfecto para cualquier receta de cocción lenta. Para darte una idea de ambas, a continuación establecemos, después de revisarlas, qué nos encanta de cada una de estas marcas y qué las hace diferentes.

Peso de 5,5 cuartos. 11,5 libras.
Tamaños: 2 cuartos, 3.5 cuartos, 4.5 cuartos, 5.5 cuartos, 7.25 cuartos, 9 cuartos, 13.25 cuartos.
Formas: Ovalada o redonda
Colores: 22
Aptas para el lavavajillas: Sí
Rango de temperatura: hasta 500°F/250°C
Garantía: tiempo de vida limitado
PVP: 0-5 / £195 - £455

Para

• El interior luminoso le permite controlar la cocción.
• Paleta de colores vibrantes y expansivas.
• Seguro para ser utilizado en todas las fuentes de calor.
• Fabricado en Francia: pulido en arena y acabado a mano, luego rociado con dos capas de esmalte y cocido dos veces.
• Estructura ligeramente más ligera

Contra

• El interior claro puede manchar
• Tenga cuidado al utilizar utensilios de metal para evitar rayar el esmalte.

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Peso de 5,5 cuartos. 12,57 libras.
Otros tamaños: . 5 cuartos, 2.75 cuartos, 4 cuartos, 5.55 cuartos, 7 cuartos, 9 cuartos, 13.25 cuartos.
Formas: Ovalada o redonda
Colores: 14
Aptas para el lavavajillas: Sí
Rango de temperatura: hasta 500°F/250°C
Garantía: tiempo de vida limitado
PVP: 0-0/ £109- £429

Para

• El interior oscuro y texturizado es ideal para estofar y dorar.
• La tapa hermética y auto-bastante retiene el sabor y la humedad.
• Mantiene mejor las temperaturas
• Fabricada en Francia, una sola cocotte tarda una semana en elaborarse y más de 20 personas la tocan de principio a fin.

Contra

• Menos opciones de color
• mas pesado
• El interior oscuro oculta los restos de comida y puede ser más difícil de limpiar.

Le Creuset vs Staub: las similitudes

Tanto Le Creuset como Staub se han convertido en nombres muy conocidos y muy solicitados. Para empezar con las similitudes, ambas son marcas francesas premium que tienen raíces que se remontan al siglo XX, lo que significa que saben exactamente lo que hacen cuando se trata de utensilios de cocina. Lo esencial es saber que los hornos holandeses de hierro fundido esmaltado son la especialidad aquí.

Le Creuset vs Staub: las diferencias

Obviamente, tienen el hierro fundido en común, pero ¿qué diferencia a estas dos ofertas de hornos holandeses? aparte ? Una distinción es el color del esmalte del interior de los hornos que probé. Mientras que la Horno holandés Le Creuset presenta un tono claro para 'limpieza fácil', mi cazuela de staub El modelo elegido tiene un interior negro, 'ideal para dorar crujientemente'.

Le Creuset tiene una gama Satin Black similar, que también designa para cocinar con temperaturas superficiales más altas, como freír, asar y dorar. Si el sabor es importante para usted, entonces es bueno saber que la superficie particular utilizada para esta estufa crea una pátina superficial que se desarrolla después de múltiples usos y puede mejorar el sabor y la experiencia que obtiene al cocinar.

Durante la cocina diaria, descubrí que optar por Le Creuset esmaltado en blanco me ayudó drásticamente a controlar exactamente lo que estaba sucediendo en la sartén y significó que fuera más fácil evitar incidentes de quemaduras. El esmalte es excepcionalmente bueno para evitar que los alimentos se peguen, y el color blanco significa que no puedes permitirte el lujo de ser más que militante cuando se trata de limpieza.

El peso y el ajuste de la tapa de estos hornos también varían. El Staub que probé era más pesado, con una tapa hermética y una parte inferior con púas que crea un ambiente de auto-rociado. En el interior, con la tapa puesta, cualquier plato que cocines debe quedar perfectamente estofado y dorado, sin que nada de humedad pueda escapar de los confines del interior. Mientras tanto, Le Creuset es notablemente más liviano, algo a tener en cuenta si tienes que caminar una distancia considerable para transferir el plato al horno.

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Otra diferencia es el costo, ya que las piezas de Le Creuset suelen costar más que sus contrapartes de Staub. Un horno holandés de 5,5 cuartos de Le Creuset se vende por 0, lo cual no es una tarifa pequeña. Comparativamente, un Staub del mismo tamaño cuesta alrededor de 380 dólares.

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Cocinar con una olla holandesa Le Creuset o Staub

He aprendido que cocinar con una olla holandesa esmaltada en blanco de Le Creuset requiere paciencia. Piense en comidas en una sola olla, guisos, guisos y recetas para estofar como su opción preferida. El diseño significa que el fuego bajo a medio es el rey y que una vez que la superficie esté caliente, permanecerá así durante absolutamente horas, lo cual es perfecto para cocinar a fuego lento durante todo el día.

¿O necesita un lugar para enfriar el vino durante las cenas? Después de una temporada en su refrigerador, los hornos Staub y Le Creuset también pueden enfriar el contenido del interior durante largos períodos. Otra excelente idea es utilizar tu olla para presentar también postres helados.

Con Le Creuset, puedes evitar largas sesiones de precalentamiento, que descubrí que en realidad pueden hacer que los alimentos se peguen durante la cocción. En su lugar, asegúrese de cubrir la base con una capa de aceite y comience con esa temperatura baja a media.

Mientras tanto, para cocinar con el Staub esmaltado en negro se necesita muy poco aceite. Si prefiere cocinar al vapor, entonces solo necesita una mínima cantidad de agua para esa tarea, ya que la tapa plana que mencionamos anteriormente tiene esos contornos que garantizan que la humedad siempre regrese a la olla que se encuentra debajo. Staub afirma que esto ayuda a recircular la humedad nueve veces más eficazmente que la competencia y lo convierte en un horno holandés absolutamente ideal para estofar carne, un hecho que descubrimos al probar este horno en casa también.

El horno holandés Le Creuset se puede utilizar en 'todas las fuentes de calor, incluido el gas, los hornos eléctricos de placa sólida o de anillo radiante, el vidrio vitrocerámico, los de inducción y los hornos de gas, gasóleo, carbón o leña'. El Le Creuset que probé tenía una perilla de acero inoxidable, lo que supone que se puede usar en un horno convencional hasta 500 grados Fahrenheit. Insuperable, la cocotte Staub que probé también puede soportar temperaturas de 482 Fahrenheit en el horno.

Le Creuset vs Staub: limpieza

Como es de esperar con hierro fundido de este valor, la clave a la hora de mantener la olla es tener cuidado de no marcarla o rayarla. He descubierto que es más fácil tener problemas con el Le Creuset esmaltado en blanco en comparación con el interior negro del Staub, pero con el cuidado posterior adecuado, es probable que puedas restaurar tu compra a su condición inicial.

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¿Las reglas de oro para limpiar su Le Creuset? Siempre deje que la sartén se enfríe durante unos minutos antes de comenzar a lavarla a mano y nunca (¡jamás!) sumerja la sartén después de cocinarla en agua fría. Esto podría provocar el temido efecto de choque térmico, que puede partir la sartén en dos. Técnicamente, cualquier sartén con perilla de acero inoxidable se puede colocar en el lavavajillas, pero Le Creuset no lo recomendaría estrictamente si desea mantener la integridad del acabado esmaltado.

He aprendido que el método de remojo le brindará los resultados que desea con Le Creuset, que implica dejar la sartén en remojo durante media hora mientras limpio el resto de mi cocina. Luego utilizo un cepillo de mano no abrasivo para eliminar los residuos sobrantes.

Las mismas reglas se aplican principalmente al Staub, aunque he descubierto que el interior negro es más indulgente cuando se trata de limpieza si le das tiempo para remojarlo. Todos los hornos Staub, excepto los que tienen mangos de madera, son aptos para lavavajillas, pero Staub también recomienda lavarlos a mano para preservar el interior.

¿Cual es mejor? Le Creuset contra Staub

Si bien elegí la sartén Le Creuset más para las cenas cotidianas, como guisos o frijoles refritos, el poder que tiene la Staub con el esmalte negro significa que era mi recipiente preferido para asar y dorar.

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La asequibilidad del Staub también significa que si yo mismo comprara un horno holandés, probablemente optaría por él, ya que la calidad me pareció notablemente similar a la del Le Creuset, aunque es posible que pierda algunos puntos de prestigio. Cualquiera que sea la marca que elija, las garantías de por vida que se aplican a ambos serán de gran ayuda a la hora de tener la tranquilidad de desprenderse de esa cantidad de dinero, y el hecho de que estos hornos puedan durar décadas sin duda me hace ser más consciente a la hora de limpiar y almacenar. .

Cómo probamos

Como parte de nuestro compromiso con la forma en que realizamos las pruebas, probé ambos hornos de hierro fundido en casa durante varias semanas para aprender más sobre la historia de la marca y los diseños, y para ver cómo les fue después del uso diario. Ambos se han convertido en elementos básicos de mi rutina culinaria, con diferentes beneficios al cocinar con la carcasa de esmalte blanco o negro. Estas muestras fueron amablemente proporcionadas por Le Creuset y Staub.