Cómo cosechar romero: para obtener un aroma y un sabor deliciosos
Aprenda a cosechar romero y podrá disfrutar de esta hierba sensual y fragante durante muchos años. Con sus hojas de sabor cálido y picante que combinan muy bien con carnes asadas, tomates y sopas, esta resistente hierba de hoja perenne es un alimento básico en cualquier cocina, jardín mediterráneo o jardín de grava.
Con una altura de alrededor de 200 cm (78 pulgadas) cuando sea maduro, puedes cultivar romero como un seto fantásticamente denso y aromático. La masa de hojas verdes cerosas y apretadas también lo hace ideal para recortar, por lo que puede beneficiarse no solo de crear una característica llamativa durante todo el año en su patio trasero, sino también de una cosecha de hojas deliciosamente fragantes. Utilízalos no sólo para cocinar (son deliciosos añadidos al pan), sino que también añaden una dulce nota ahumada a tu barbacoa, horno de pizza o fuego de leña.
Romero es uno de nuestros favoritos. hierbas aromáticas . Repleto de compuestos fuertemente aromáticos que incluyen pineno, alcanfor, limoneno y linalol, el aceite esencial de romero tiene cualidades antisépticas, estimulantes de la memoria y energizantes. Su fuerte olor también lo convierte en un eficaz disuasivo de insectos: se encuentra entre varios plantas repelentes de avispas y plantas repelentes de mosquitos , por lo que es una obviedad incluirlo entre tus ideas de jardín de hierbas .
'El romero tiene un carácter de eucalipto similar a la salvia, aunque contiene más notas de pino y florales y es más dulce', dice Niki Segnit en su título. El tesauro de sabores . 'El romero sabe bien cuando se seca con cuidado, pero adquiere el típico sabor a heno de las hierbas secas y pierde notablemente el sabor del fresco'.
Cómo cosechar romero
'Es mejor cortar el romero justo por encima de un conjunto de hojas en el tallo, y no en las partes leñosas más viejas', dice Catherine Wallsgrove, propietaria de Guardería Pepperpot . 'Utilice un cuchillo afilado o tijeras de podar para realizar un corte limpio y esto fomentará un nuevo crecimiento. Puedes cosechar de toda la planta”.
El romero, que tarda un año en crecer desde una semilla hasta convertirse en una planta madura, o menos si se parte de esquejes de madera blanda, es una idea resistente para el jardín mediterráneo que puede sobrevivir felizmente en suelos pobres con muy poca humedad, ideal si está buscando ideas de plantación tolerantes a la sequía. . Un lugar soleado y un suelo con buen drenaje son imprescindibles, ya que esta planta odia absolutamente sentarse en el agua.
¿Es mejor cortar o arrancar el romero?
El romero es un arbusto resistente de hoja perenne que desarrolla tallos leñosos cuando madura. Para evitar dañar o debilitar la planta, corte siempre limpiamente las ramitas frescas con un cuchillo afilado o unas tijeras de podar. Esto dejará un corte limpio que podrá sanar rápidamente, sin permitir que la suciedad o las bacterias se arraiguen.
¿El romero vuelve a crecer después del corte?
Los tallos frescos y jugosos del romero tienen la mayor concentración de aceites y el mayor sabor. Recórtelos para obtener la mejor cosecha y la planta debería volver a brotar felizmente. Evite cortar los tallos leñosos más viejos, ya que no volverán a crecer y pueden debilitar gravemente la planta. Si el arbusto crece demasiado o tiene piernas largas, es mejor comenzar una nueva planta, ya sea a partir de semillas o esquejes de madera blanda.