¿Qué es una batidora de repostería? Por qué necesitas uno en tu cocina

Las batidoras de repostería, también conocidas como cortadoras de repostería, son esenciales si buscas la perfección de la repostería. Cualquier panadero sabrá que hay que mantener la mantequilla lo más fría posible al cortarla en harina. El complicado baile entre velocidad y minuciosidad no es tarea de tus manos; Por eso necesitas un cortador de masa.

Si nunca has visto una antes, una batidora de repostería parece una colección de formas en U de acero inoxidable. Hay una elegancia única en esta laboriosa herramienta de cocina, porque no solo hará meticulosamente pasteles con una textura perfecta, sino que también puede triturar papas y desmenuzar carnes sin esfuerzo. La mayoría de las batidoras de repostería son manuales, pero hay accesorios disponibles para batidoras de pie y procesadores de comida también.

Si bien existen alternativas a una batidora de repostería, es un implemento que debería estar en la caja de herramientas de cualquier panadero entusiasta. He hablado con expertos para obtener más información sobre las mejores batidoras de repostería que se ofrecen y cómo se deben utilizar.

¿Qué es una batidora de repostería?

Habrás oído que los términos batidora y cortador de masa se usan indistintamente, porque son la misma herramienta. Las batidoras de repostería cortan la mantequilla fría en trozos pequeños y los rebozan con harina. Madhuram Prabhakar, fundador de Cocinar sin huevo , dice, 'este aparato en forma de U es increíblemente útil porque una batidora de repostería permite que grasas como la manteca y la mantequilla se distribuyan uniformemente en la harina sin que se derrita con el calor de las manos'. Esto es lo que le da a la masa su característica textura hojaldrada.

La mayoría de las batidoras de repostería son portátiles, pero algunas marcas, incluida KitchenAid, utilizan accesorios para batidoras de repostería para ahorrarle el trabajo. Son útiles para una variedad de pasteles horneados, incluidas empanadas, masa choux y masas para pasteles de calabaza. En resumen, si está buscando hacer una masa hojaldrada hermosa con una corteza rica y quebradiza, una batidora de repostería será increíblemente útil.

Costo de prueba de embarazo

¿Cómo uso una batidora de repostería?

Las batidoras de repostería son sencillas. Empiece siempre a utilizar mantequilla fría; No lo dejes reposar a un lado, porque se calentará y la masa tendrá una textura correosa. Corta la mantequilla fría en cubos de una pulgada y luego agrégalas a la mezcla de harina. Si tienes una batidora de repostería, empuja y bate la mantequilla y la harina hasta que estés satisfecho con la masa.

La mayoría de los expertos en repostería recomiendan utilizar un movimiento de balanceo mientras empuja y bate, maximizando la longitud total de la U. Si usa un batidora de pie , no necesitas mover un dedo. Solo tenga cuidado de no dejar que la batidora trabaje demasiado la masa.

La buena noticia es que las batidoras de repostería son útiles para mucho más que simplemente cortar mantequilla. Mucha gente usa el suyo para hacer puré de patatas, aguacates, hacer puré de manzana y desmenuzar carnes.

Fabricada en acero inoxidable, esta batidora de repostería es una herramienta eficiente y esencial para todas sus necesidades de maceración. Se puede lavar a máquina y proviene de la colección icónica de Martha Stewart. Es muy recomendable online.

Esta es la batidora de repostería más popular de Walmart. El agarre suave es fácil de sostener, mientras que las cuchillas de acero inoxidable se deslizarán rápida y eficientemente incluso a través de la mantequilla más fría. También es apto para lavavajillas.

Súper afilado y rápido, este cortador de masa es excelente para una variedad de usos. Tiene excelentes críticas en línea, y la gente usa las suyas para hacer migajas, puré de frutas y también platos de carne en puré. Es simple y multifuncional.

Electrodomésticos sustitutos de las batidoras de repostería

Si bien una batidora de repostería es el utensilio más fácil y sencillo para elaborar pasteles perfectos, existen otras opciones. Si estás haciendo repostería y necesitas un sustituto ahora mismo, hay muchos utensilios caseros que te ayudarán a hacer masa hojaldrada y mantecosa.

El sustituto más común es un cuchillo o un tenedor. De hecho, mi abuela solía jurar que usaba un tenedor para hacer pasteles y nunca he probado un pastel mejor que el de ella. Si eliges usar un tenedor, puedes triturar la mantequilla con la harina hasta crear una masa de hojaldre. Este proceso consume más tiempo y energía, además debes trabajar rápido para que la mantequilla no se caliente demasiado, pero es mejor que usar las manos. Del mismo modo, si tienes cuchillos, crúzalos y pásalos por el recipiente en diferentes direcciones. Este método toma el nombre de cortador de masa de manera muy literal.

A la hora de hacer masa de hojaldre, mucha gente recomienda utilizar una Torre ralladora de queso como esta de Wayfair , por lo que no sorprende que este sea un sustituto genérico popular de la batidora de repostería. Utilice el lado mediano del rallador de queso y luego mezcle las virutas de mantequilla con la harina. El método del rallador de queso es particularmente brillante, porque puedes usar mantequilla muy fría, incluso palitos congelados, para hacer una rica masa hojaldrada. La cuestión es que manipularás mucho la mantequilla, por lo que se calentará rápidamente.

Dado el nombre, no sorprende que la gente utilice procesadores de alimentos y licuadoras. Recomendaríamos la licuadora Vitamix A3500, que tiene una variedad de velocidades. Tener velocidades variables, incluidas funciones de pulso, es útil para hacer pasteles, porque aseguran que no trabajes demasiado ni sobrecalientes la masa.

Preguntas frecuentes

¿Qué hace una batidora de repostería?

Las batidoras de repostería cortan la mantequilla en trozos pequeños y los cubren con harina. Usar una herramienta para cortar mantequilla, en lugar de tus manos, asegura que la masa de hojaldre se mantenga más fría, lo que significa que cuando se hornee, la mantequilla se derretirá, dejando una masa delicada, hojaldrada y deliciosamente mantecosa.

¿Qué puedo usar en lugar de una batidora de repostería?

Hay muchas formas de cortar mantequilla sin batidora de repostería. Puedes utilizar cuchillos, tenedor, rallador de queso e incluso un procesador de alimentos. Estos métodos requieren que prestes más atención a la masa y tienen sus propios inconvenientes, pero son buenos trucos caseros.

¿Es necesaria una batidora de repostería?

Las batidoras de repostería son increíblemente útiles si quieres hacer una masa perfecta. No solo mantienen tus manos limpias, sino que también aseguran que la mantequilla se mantenga fría y en trozos pequeños, lo que ayuda a crear una textura deliciosa, escamosa y mantecosa.

Pensamientos finales

Si eres un ávido panadero, vale la pena invertir en una batidora de repostería. Estos son útiles para una variedad de tareas de cocina, pero, lo más importante, elevarán las texturas de su pastelería más allá de lo imaginable. Estos no son caros ni ocupan mucho espacio en los armarios, por lo que es fácil justificar la inversión en uno. Sin embargo, si tienes prisa y quieres probar las técnicas de la batidora de repostería, tendrás una alternativa razonable en uno de los armarios de tu cocina.