Esta tarta maravillosamente crujiente y fragante es una verdadera celebración de la temporada en forma de postre: tendrás dificultades para vencerlo para el anfitrión del otoño

Esta tarta de pera rústica pero elegante implica cazar la fruta suavemente en miel limón y bahía hasta que estén tiernos y translúcidos. Emparejado con pasteles de malla ásperos y frangipane de almendras, este postre es un verdadero showstopper.

Ingredientes (sirve 6-8)

Para las peras escalfadas
• ½ taza de miel de líquido
• Zest y jugo de ½ limón
• 2 hojas de la bahía
• ½ vainilla frijol dividida a lo largo (semillas reservadas para frangipane)
• 4 peras firmes (como Bosc o Anjou)
• Alrededor de 2 tazas de agua (más agua hirviendo extra si es necesario)
Para la masa
• 1 ½ palitos (¾ taza / 170 g) mantequilla sin sal en cubos y congelados hasta que sea duro
• 2 tazas (250 g) harina para todo uso
• Gran pizca de sal
• 2 cucharaditas de miel
• ½ taza (120 ml) agua fría (más 1–2 cucharaditas adicionales si es necesario)
Para el frangipane
• 14 cucharadas (200 g) mantequilla sin sal suave
• ½ taza (100 g) azúcar granulada
• Semillas de ½ vainilla reservada
• 2 huevos grandes
• 2 tazas (200 g) harina de almendras (almendras finamente molidas)
Para terminar
• 1 huevo ligeramente batido (para esmalte)
• Turbine (Demerara) Sugar para rociar
• Azúcar en polvo para polvo

El método de casas y jardines

Cazador de las peras
• En una cacerola lo suficientemente grande como para adaptarse a las peras en una capa, combine la ralladura de limón de miel y las hojas de la bahía de jugo de la bahía (no semillas) y aproximadamente 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
• Pele las peras enrollándolas en un poco de jugo de limón para evitar el dorado. Agrégalos a la sartén agregando agua hirviendo adicional si no están completamente sumergidas.
• Cocine a fuego lento durante 35–45 minutos hasta que las peras estén suaves y ligeramente translúcidas (el tiempo depende de la madurez).
• Deje que las peras se enfríen en el jarabe y luego las guarde en el líquido hasta que estén listas para usar.
Hacer la masa
• En un procesador de alimentos (nuestros probadores calificaron el Mason Cash Bowl de Amazon Para una receta rústica como esta) Cree la mantequilla suavizada y el azúcar con un batidor eléctrico hasta que estén ligeros y esponjosos.
• Agregue las semillas y huevos de vainilla reservados; Mezcle hasta que se combine.
• Agregue las almendras molidas hasta que esté suave. Enfriar hasta que sea necesario.
Ensamblar la tarta
• Salga de la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo rugoso de aproximadamente ⅛ pulgada de espesor. A Pin rodante de mármol de Amazon es ideal para mantener la pastelería fresca para los resultados más escamosos.
• Transferir a una bandeja para hornear pergamino (estos Buen cocinero todos los días bandejas para hornear antiadherentes de Amazon son ideales). Extienda el frangipane sobre la masa dejando un borde de 2 pulgadas.
• Retire las peras del núcleo de la mitad del jarabe y la corte. Organice rodajas sobre Frangipane.
• Dobla los bordes de pastelería sobre el relleno dejando que se superponga naturalmente. Enfríe la tarta durante al menos 30 minutos.
Hornear
• Precaliente el horno a 350 ° F (325 ° F si la convección).
• Cepille los bordes de pastelería con huevo batido y espolvoree con azúcar de turbinado.
• Hornee 40–45 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada (cubra con papel de aluminio si se dora demasiado rápido).
• Enfríe al menos 15 minutos. Espolvorea con azúcar en polvo y sirva tibio o a temperatura ambiente.

¿Buscas recetas de tarta de frutas más fabulosas? Probar esto Tarta de higos y ricotta que tiene una deliciosa corteza de amaretti y se ve maravilloso en la mesa.

Diseño de experiencia en su bandeja de entrada: desde ideas inspiradoras de decoración y hermosas casas de celebridades hasta consejos prácticos de jardinería y redondeos de compras.

• Para un postre de temporada más ligero pero lleno de sabores, querrás marcar esta receta para facilitar el alojamiento de otoño
• Zapatero de pera de caramelo
• Este cóctel estacional súper simple es refrescante afrutado y elegante: es mi nueva opción para el hosting de otoño