¿Dónde está la parrilla en el horno?
Los asadores son un arma secreta de muchos chefs caseros, ya que pueden cocinar, carbonizar, caramelizar y dorar rápidamente los alimentos para darles una explosión adicional de sabor.
Pero, ¿todos los hornos tienen uno? ¿Dónde está el tuyo? Al parecer, esto depende del tipo de combustible que alimente su horno.
Los asadores usan calor directo y alto, por lo que los expertos aconsejan que deberá prestar más atención a lo que está cocinando que si estuviera horneando algo de manera tradicional.
Sin embargo, eso no significa que los asadores sean sólo para cocineros expertos. Una vez que comprenda los conceptos básicos, poner a funcionar su asador será muy sencillo.
¿Qué es un asador?
Una parrilla es un elemento que se encuentra en su horno, según Natalia Lepore Hagan , un Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier -Chef capacitado y propietario de Midnight Pasta Co.
'Un asador es una forma de cocinar los alimentos a fuego alto con impacto directo', explica. 'Los asadores son particularmente buenos para usar al final de una cocción lenta en el horno para darle color a la comida o hacer platos crujientes (las papas son las favoritas) en un instante'.
A diferencia de hornear o asar, procesos de cocción que rodean los alimentos con calor, asar a la parrilla golpea los alimentos con calor directo en un lado.
¿Dónde puedes encontrar la parrilla en un horno?
Si bien cada horno es diferente, solo hay dos lugares donde encontrarás una parrilla. Si está trabajando con un horno eléctrico, es casi seguro que su parrilla esté dentro del horno. Para confirmar, abra la puerta del horno (mientras el horno está apagado, por supuesto) y verifique si hay bobinas en la parte superior del horno. Si la respuesta es sí, ha encontrado su asador.
Por otro lado, la mayoría de los hornos a gas tienen una parrilla ubicada en un cajón separado en la parte inferior del horno. Para confirmar si el cajón en la parte inferior de su horno es la parrilla, simplemente abra el cajón (una vez más, asegurándose de que el fuego esté apagado) y verifique si hay una bandeja para asar.
'De cualquier manera, el asador siempre calentará la comida desde arriba', dice Lepore Hagan. Piense en su asador como una parrilla al revés; en lugar de cocinar con calor directo desde abajo como lo hace una parrilla, cocina con calor directo desde arriba.
¿Necesito una bandeja para asar?
Lo ideal es cocinar con una bandeja para asar, que está diseñada para escurrir la grasa y el aceite mientras se cocina la carne, de modo que no se asiente en ella. La mejor compra de bandejas para asar en Amazon es la Bandeja para asar original OEM. (vea abajo). Alternativamente, puedes forrar una bandeja de metal plana con papel de aluminio y luego colocar la carne en una rejilla encima.
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Esta parrilla y bandeja inferior para asar de alta calidad atrapan la grasa de los alimentos asados.