Espumador de leche versus varilla de vapor: ¿cuál es mejor para hacer café espumoso?

La leche al vapor es crucial si desea preparar café con leche y capuchinos con calidad desde la comodidad de su cocina. Puede optar por utilizar una varilla de vapor (a menudo conectada a las máquinas de café expreso) o un espumador de leche exclusivo. Los resultados son similares, pero los procesos son bastante diferentes.

Como barista y H&G Experto en café, estoy aquí para ayudarte a decidir entre espumadores de leche y varillas de vapor. Responderé a tus preguntas candentes: ¿son iguales, cuáles son las diferencias y cuál es mejor? También he hablado con baristas y expertos en café para conocer su opinión sobre el debate entre la varilla de vapor y el espumador de leche.

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Una vez que haya elegido su opción preferida, le daré consejos sobre cuáles comprar. He probado más de setenta de los mejores espumadores de leche y el mejores maquinas de expreso , por lo que estarás en buena compañía para todo el contenido de espuma de leche.

¿Es lo mismo un espumador de leche que un tubo de vapor?

Iré directo a ello. Si bien las varillas de vapor y los espumadores de leche producen esencialmente los mismos resultados, son diferentes en muchos aspectos. Un espumador de leche hará exactamente lo que su nombre indica y espumará la leche. El proceso es rápido, sencillo y comienza con solo tocar un botón. Un buen espumador de leche puede crear diferentes cantidades de espuma a diferentes temperaturas (fría y caliente) dependiendo de la que tengas.

La alternativa al espumador de leche es una varilla de vapor, también llamada vaporizador de leche. Kaya Stavridis , ex barista de Starbucks, explica que estos aparatos son 'a menudo una parte integral de las máquinas de café expreso'. Los vaporizadores de leche utilizan vapor para calentar la leche y al mismo tiempo incorporan aire, lo que da como resultado una espuma con textura aterciopelada que es ideal para cafés con leche y blancos planos. El vapor no sólo hace espuma en la leche sino que también aumenta su temperatura, creando una adición dulce y cremosa a su café.'

Las varillas de vapor requieren más habilidad, por lo que si eres principiante, probablemente obtendrás resultados inconsistentes. Un espumador de leche ofrece los mismos resultados siempre, lo cual es fantástico si no tienes confianza, pero puede resultar limitante cuando quieres demostrar algunas habilidades de barista. Por ejemplo, si alguna vez has hecho ooh y ahh sobre el arte del latte, has estado admirando el trabajo de una varilla de vapor. La precisión de estos aparatos permite fabricar 'microespuma'. Esto significa que las burbujas son muy pequeñas, lo que hace que la leche se sienta y luzca más suave (un poco como pintura brillante). Realza y equilibra la textura de un espresso lo suficientemente bien como para moverlo a través de los colores del café creando hojas, flores, corazones de amor y más.

¿Cuál es la diferencia entre leche espumosa y vaporizada?

Ambas máquinas pueden calentar leche y texturizar leche caliente también. Si ha invertido en uno de los mejores espumadores de leche, las diferencias de textura y sabor deberían ser casi indistinguibles. Jee Chloe , un experto en café certificado por la SCA, dice: 'Realmente necesitas una varilla de vapor si quieres hacer esa microespuma lujosamente espesa y suave como la seda, crucial para el arte del latte y las auténticas habilidades del café artesanal: es el sello distintivo de una taza de café experta'. Sin embargo, dominar un barco de vapor requiere algo de práctica antes de que sea perfecto.

La mayoría de las varillas de vapor son manuales, por lo que tienes control total sobre la temperatura y la textura de la leche. Los espumadores de leche tienen ajustes preestablecidos que puede seleccionar, por lo que funcionan hasta alcanzar un tiempo o temperatura objetivo. Si bebes muchas leches de origen vegetal, una varilla de vapor puede ser mucho más sensible, suave y reactiva hacia estas leches temperamentales.

Un espumador de leche es mucho más fácil de usar porque solo consta de batidores, bobinas eléctricas y botones. Incluso si no tienes experiencia texturizando la leche, podrás lograr buenos resultados consistentemente. Además, los espumadores de leche pueden producir espuma fría. El elemento calefactor de una varilla de vapor significa que la espuma fría queda fuera de la mesa.

¿Cual es mejor?

Si eres nuevo en la escena del café y no estás seguro, quizás quieras comenzar con un espumador de leche. Estas convenientes opciones ofrecen simplicidad, facilidad y versatilidad. Son perfectos para incorporar a tus rituales matutinos. La falta de controles manuales puede hacer que estos sean un poco limitantes si deseas experimentar con leches alternativas y diferentes temperaturas, pero son excelentes para principiantes.

Para

• Fácil de usar (preajustes)
• Rápido y de bajo mantenimiento
• La limpieza es sin esfuerzo
• Hace espuma fría

Contra

• Puede quemar leches vegetales
• Menos eficaz con leche baja en grasa.
• Ocupa espacio en la encimera
• No se puede hacer una microespuma ultrasuave

Si te apetece tu mano y ya tienes una máquina de café expreso en casa, no tienes nada que perder con una varilla de vapor. Estos te ofrecen mucho más control sobre tu leche, además puedes hacer microespuma (y arte latte). Sin embargo, rara vez vienen solas, por lo que tendrás que invertir en una máquina de café expreso completa, lo cual es costoso.

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Para

• Mucho control sobre la temperatura y la textura.
• Sensible a las leches vegetales
• Textura aterciopelada

Contra

• Difícil de limpiar
• menos consistente
• Hay que aprender a usarlos.
• Caro (sólo en máquinas de espresso)

Los vaporizadores y espumadores de leche son mejores por diferentes motivos. La leche espumosa suele ser ligera y aireada. Johnny Morrisson , ex barista y blogger de café , dice: 'Los espumadores de leche son excelentes para crear espuma fría si quieres una bebida helada, además son simples y aptos para principiantes'. Todo lo que tienes que hacer es presionar un botón. La espuma creada por los espumadores de leche puede ser menos estable y suave porque tendrá una mezcla de tamaños de burbujas.' Estos son un excelente lugar para comenzar si no desea gastar mucho dinero y tiempo aprendiendo a texturizar la leche.

Mejor en general

Me encanta este icónico espumador de leche. Es sensible, viene con una variedad de temperaturas preestablecidas (120-160 grados) y tiene una enorme capacidad de 25 oz. Lo único que no puede hacer es hacer espuma fría.

Lo mejor para la velocidad

Kayla Stavridis, ex barista, lo recomienda como 'una excelente opción que ofrece espuma fría y caliente'. Tiene múltiples configuraciones y hace un trabajo fantástico con el mínimo esfuerzo.' Estoy de acuerdo (y tengo una Revisión de Aeroccino probarlo).

Lo mejor para la versatilidad

Aunque me gusta cocinar mi leche al vapor, si me siento perezoso, recurro al illy. Es una pequeña potencia que trata la leche de origen vegetal con la misma experiencia que la leche de vaca.

La leche al vapor tiende a ser más densa y con una sensación en boca más aterciopelada, pero se necesita mucho entrenamiento y trabajo para llegar a ese punto. También será menos consistente, porque la textura de la leche depende totalmente de cómo ángulo, posición y tiempo de textura de la leche. Si preparo una bebida caliente, siempre optaría por leche al vapor.

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Johnny Morrisson , ex barista y blogger de café , dice que texturizar la leche con una varilla de vapor 'es ideal si quieres probar el arte del latte'. La microespuma se mezcla perfectamente con el espresso, lo que da como resultado una hermosa textura en capas que no se puede lograr con espumadores. Aunque son más caras. Tendrás que invertir al menos 500 dólares en uno.

Dado que las varillas de vapor vienen conectadas a las máquinas de café expreso, no tienes mucho que decir sobre qué varilla de vapor usar (todas son muy similares). Los baristas tienen mucho que decir sobre el mejores maquinas de expreso para tu hogar, así que he puesto mis tres favoritos a continuación.

Esta es sin duda una máquina de café espresso lujosa (con un precio acorde), pero me encanta. La jarra de leche de acero inoxidable tiene una impresionante capacidad de 17 oz y la varilla de vapor tiene una gran rotación. Es una inversión para quienes se toman en serio su café.

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Kayla dice que esta máquina incluye 'una impresionante varilla de vapor para su tamaño, que le permite crear microespuma con calidad de café en casa'. Incluso hay algunos ajustes preestablecidos si necesita ayuda.

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Si te gusta el aspecto del Bambino Plus. Pero no el precio, la máquina de KitchenAid es una alternativa brillante. La varilla de vapor larga sigue siendo fácil de usar y manejar (y hace un café excelente), solo por la mitad del precio.

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Cómo elegir un vaporizador o espumador de leche

Escribí una guía de compra de los mejores espumadores de leche y profundicé en los consejos de compra que contiene. Básicamente, tendrás que elegir entre modelos manuales, eléctricos y portátiles. No miraría nada más que eléctrico, ya que texturizar la leche con un espumador de leche portátil puede llevar bastante tiempo.

Una vez que haya elegido el tipo que desea, deberá pensar en las funciones (cuánta versatilidad en temperaturas y texturas desea), así como en la forma, el precio y la usabilidad.

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Cuando se trata de vaporizadores de leche, puedes elegir entre vaporizadores de leche para estufa o integrados en máquinas de café expreso. Me gusta usar máquinas de café expreso porque hace que todo el proceso del café sea fluido y fluido si todo está en el mismo lugar. Los vaporizadores de leche para estufa no le ofrecen la misma oportunidad de ajustar la forma en que texturiza la leche y qué tan espumosa se vuelve. Además, soy ex barista, así que me gusta lo que sé.

Las varillas de vapor vienen con una máquina de café expreso, lo que significa que no tendrá muchas opciones en cuanto a otras características de su varilla de vapor, como cuánta rotación tiene, si tiene ajustes preestablecidos y cuánto tiempo dura. Comprarás una máquina de café expreso y la varilla de vapor es más una nota al margen. Pero no te preocupes, he probado más de sesenta cafeteras diferentes y nunca me he encontrado con una varilla de vapor que fuera imposible de usar.

Preguntas frecuentes

¿Puede una varilla de vapor espumar leche?

Una varilla de vapor puede hacer espuma de leche. Todo lo que necesitas hacer es inclinar la jarra de acero inoxidable de modo que la punta del tubo de vapor quede ligeramente fuera de la leche y ligeramente sumergida. Esto introducirá aire en la leche y creará densidad y espuma, perfecto para capuchinos y cafés con leche.

¿Cuál es el mejor tipo de leche para hacer espuma?

Si usas leche de vaca, yo elegiría entera. Si te gustan las leches vegetales, elige una versión barista de tu base favorita. Estas leches producen una espuma más fuerte y rica, que mantendrá su estructura y durará más.