¿Por qué todos hablan de leche cruda?
Algunos afirman que la leche es más saludable cuando no está pasteurizada. Pero si está embarazada o si tiene hijos pequeños, considerarlo.
Examine las drogas por Erin Hinga, M.S., R.D., Nutricionist Registra-
Y la retroalimentación es muy mixta. Algunas madres indican una advertencia de investigación de que esto puede causar alimentos. Sin embargo, otros miembros de la comunidad dicen que bebieron durante el embarazo, explicando que creen que la leche cruda, es decir, la leche no pasteurizada, es más nutritiva y más fácil de digerir.
Ya sea que escuche sobre otras madres o lo vea en las audiencias de confirmación del Senado, la leche cruda parece estar en todas partes en este momento. Esto es lo que los investigadores de ciencias de los alimentos tienen que decir al respecto.
Corriente principal
- La leche cruda es leche no patizada, lo que significa que no se ha calentado para matar bacterias patógenas.
- La leche cruda puede tener más que ciertas vitaminas, como la vitamina B12, pero nutricionalmente, es muy similar a la leche pasteurizada. No contiene probióticos beneficiosos y aún contiene lactosa.
- Los expertos insisten fuertemente en personas, especialmente niños y mujeres embarazadas, bebiendo leche pasteurizada para evitar enfermarse.
¿Cuál es el problema con la leche cruda?
La leche cruda tiene un momento; La nueva legislación estatal en Arkansas, Minnesota y Dakota Do Norte facilitaría la compra. Robert F. Kennedy Jr., candidato para el Secretario del Ministerio de Salud y Servicios Sociales, propuso devolver la comida
Entonces, ¿qué es exactamente? La leche cruda salta el proceso de pasteurización. La pasteurización calienta la leche a una temperatura lo suficientemente alta como para matar bacterias patógenas. Actualmente, la FDA requiere la pasteurización de toda la leche producida en un estado y se vende a otro como medida de salud pública.
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`` Las vacas viven en un entorno que contiene patógenos, por lo tanto, puede obtener contaminación dentro del producto cuando se tratan las vacas '', explica Tampón JanetAbrir una nueva ventana , Director del Instituto Principal del Instituto de Seguridad y Nutrición de la Nutrición de la Universidad George Washington en Washington, DC, durante el proceso de procesamiento, excremento de la piel o vacas dañinas puede contaminar la leche.
Las bacterias también pueden vivir con ropa de trabajadores agrícolas, equipos de tráfico o áreas de procesamiento. Incluso si la industria láctea está altamente regulada, siempre existe el potencial de contaminación, explica el búfer.
Aquí es donde entra en juego la pasteurización. Durante el proceso de pasteurización, la leche se calienta a una temperatura lo suficientemente alta como para matar patógenos que pueden dejarlo enfermo, como:
- Campylobacter Jejuni
- E. coli
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¿El consumo de leche cruda reduce el riesgo de alergias y asma?
En verdad. Es cierto que algunos estudios epidemiológicos muestran que las personas que crecen en una granja tienen menos probabilidades de desarrollar alergias y asma, y algunos investigadores lo teorizan porque comenzaron a beber leche de vaca cruda a una edad temprana.
Pero hay otra razón probable para esta ventaja: los niños que crecen en una granja están expuestos a una amplia gama de bacterias y alérgenos que aquellos que viven en las ciudades y, por lo tanto, pueden ser menos propensos a desarrollar alergias y asma en general.
Las vitaminas, minerales y proteínas en la leche pasteurizada siempre están disponibles. La pasteurización simplemente mata bacterias. - Janet Buffer, Instituto de Seguridad de Alimentos y Nutrición
`` Las comunidades agrícolas tienen un contacto más directo con los animales y, por lo tanto, más exposición a graneros, polvo, polen y microbios '', explica John A. Lucey, Ph.D.Abrir una nueva ventana Profesor de Ciencias de los Alimentos en el Centro de Investigación Láctea de la Universidad de Wisconsin-Madison.
¿Es mejor la leche cruda para las personas con intolerancia a la lactosa?
Es posible que haya visto a los padres en la comunidad babycenter decir que la leche cruda es mejor para las personas con
Aunque no hay bacterias buenas en la leche cruda, ciertamente puede ser malo, incluido Salmonela , Listeria monocytogenes , E. coli , Y Campylobacter Jejuni , que causan enfermedades de origen alimentario.
En los Estados Unidos, aproximadamente el 3% de los Estados Unidos consumen leche no pasteurizada y, sin embargo, este grupo representa el 96% de las enfermedades asignadas a productos lácteos contaminados, según un Estudio de 2017Abrir una nueva ventana . En los últimos años, casi 700 personas han estado enfermas, 98 fueron al hospital y dos murieron, por un Estudio 2022Abrir una nueva ventana .
La mayoría de los adultos sanos tienen síntomas desagradables, como diarrea, calambres estomacales y vómitos . Dicho esto, las personas que han debilitado los sistemas inmunes, incluidos niños menores de 5 años y mujeres embarazadas, no son tan buenas para combatir las infecciones y tienen más probabilidades de enfermarse peligrosamente. Existe el riesgo de insuficiencia renal con E. coli infection , Por ejemplo.
La otra cosa que debe saber antes de comprar leche cruda es que también es contrario a la ley en ciertos lugares.
Espera, ¿es ilegal la leche cruda?
A nivel nacional, es contrario a la ley producir leche cruda en un estado y venderla en otro. Dentro de cada estado, las reglas varían: para 2025, California y Pensilvania permiten la venta de leche cruda en tiendas minoristas; En Texas y Nueva York, solo puedes comprar leche cruda en una granja. En otros lugares, como Tennessee, puede comprar leche cruda si hace parte del rebaño (lo que significa que es un propietario parcial de una vaca o rebaño).
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En resumen, si bebe leche lechera, es más seguro mantener el tipo pasteurizado. Esto es particularmente importante si está embarazada o si tiene hijos menores de 5 años. Verifique la etiqueta o la lista de ingredientes para confirmar que la leche ha sido pasteurizada antes de pagar una bebida.
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Fuentes
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Nombre de significado de Zoey
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Maria Masters Maria Masters es una escritora contribuyente de BabyCenter. -