Cómo lavan los chefs la fruta y los productos agrícolas, y por qué es vital antes de empezar a cocinar
Cuando las frutas y verduras vienen empaquetadas en envases de plástico herméticos, o desde los impecables estantes de un mercado de agricultores, puede ser fácil asumir que están todas limpias y listas para comer, pero eso no podría estar más lejos de la verdad.
Ya sea que esté comenzando a preparar la cena o buscando algunos trucos de almacenamiento de alimentos para extender la vida útil de sus alimentos, existen algunos métodos que puede utilizar para eliminar pesticidas, plagas, suciedad y bacterias de sus alimentos frescos y listos para una comida sabrosa.
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Aquí, chefs profesionales y expertos en limpieza comparten la mejor manera de lavar frutas y productos en casa, y cuándo lavarlos para mantenerlos frescos en el refrigerador.
Cómo lavar frutas y producir.
Si pasa algún tiempo en Internet, probablemente estará familiarizado con los satisfactorios videos sobre cómo llevar productos a casa, lavarlos y decantarlos en recipientes de vidrio para apilarlos en el refrigerador. Sin embargo, esto podría estar haciendo más daño que bien, advierten los profesionales.
Sólo debes lavar tus productos frescos y la fruta directamente antes de usarlos, especialmente los alimentos almacenados en el frigorífico. ¿Por qué? La humedad agregada puede acelerar el proceso de descomposición.
También es sensato almacenar los alimentos frescos en recipientes con orificios de ventilación, para permitir un buen flujo de aire y ayudar a mantener los alimentos más secos y evitar que se descompongan rápidamente. Teniendo esto en cuenta, a continuación se explica cómo lavar los productos antes de cocinarlos:
1. Bañarlos en vinagre o bicarbonato de sodio
Limpiar con vinagre no está reservado sólo para las encimeras de la cocina. De hecho, es una de las mejores cosas para lavar frutas y producir gracias a su capacidad para matar esporas de moho, bacterias y pequeños insectos.
Debes crear una solución limpiadora de tres partes de agua por una parte de vinagre, explica Prerna Jain, experta en limpieza de Ministerio de Limpieza . Luego, remoje el producto en la solución durante cinco a 10 minutos antes de enjuagarlo bien con agua corriente fría para eliminar el sabor a vinagre y secarlo con una toalla limpia y sin pelusa.
Tú también puedes limpiar con bicarbonato de sodio , agregue una cucharadita o dos a la mezcla de agua y vinagre cuando lave verduras con muchas grietas como la coliflor o el brócoli, para garantizar que la mezcla limpie profundamente los poros.
2. Frote con un cepillo para verduras
Otra solución que evita productos químicos es utilizar agua y un cepillo para verduras, sugiere Emma Rostron, limpiadora profesional y directora general de Una cosa menos Servicios de limpieza. Esto solo funciona para productos firmes o frutas con cáscara dura, para evitar magullarlos y que se echen a perder más rápidamente.
“Los productos firmes como patatas, pepinos o zanahorias pueden requerir un poco más de esfuerzo. Un cepillo para verduras, como este de Amazon. , es una gran inversión para limpiar tubérculos, donde se puede fregar la superficie con agua corriente para eliminar la suciedad o las capas de cera”, explica.
Limpiar vegetales pelables como papas y zanahorias de esta manera también significa que puedes dejar la piel para cocinar. La piel contiene la mayoría de los nutrientes y la fibra de la verdura, por lo que es mejor dejarla intacta.
3. Utilice un lavado comercial de frutas y verduras.
Por supuesto, existen productos de lavado comerciales para frutas y verduras que están diseñados para ayudar a limpiar las frutas y los productos sin regusto. Estas soluciones no son mejores ni peores que usar vinagre, pero simplemente añaden un poco más de comodidad, ya que están premezcladas y son las más utilizadas por los chefs en entornos profesionales.
'Le aconsejo que utilice una solución de lavado de frutas y verduras para mitigar cualquier riesgo de contaminación', dice Nora Clark , pastelero y propietario de YummyTasteFood. “Productos como Veggie Wash, disponibles en Walmart y muchos otros, pueden desinfectar hasta el 99% de las bacterias y otros elementos nocivos”, aboga.
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Si está buscando una solución de limpieza rápida que esté prediseñadas para eliminar las capas de cera, pesticidas e insectos de sus alimentos, Veggie Wash es una opción popular y no deja regusto.