Cuándo y cómo cosechar puerros: para una cosecha larga de tallos perfectos
Los puerros son un cultivo fantástico que a menudo se considera una verdura vital en invierno, pero que en realidad son capaces de proporcionar una cosecha de hasta ocho meses al año. Con una buena planificación y cultivando diferentes variedades, podrás cosechar puerros desde el verano hasta la primavera siguiente.
Cultivar puerros es relativamente fácil y, a menudo, comienza con la siembra de semillas a mediados de la primavera, antes de plantar las plántulas en el jardín a principios del verano. Ahora también es popular cultivar puerros tiernos que se cosechan cuando tienen aproximadamente el grosor de un lápiz.
He cultivado muchos puerros en huertas, ya que siempre fueron muy populares entre los chefs y también se vendieron muy bien entre el público; los puerros eran en realidad la verdura favorita de un jefe de cocina en un restaurante con estrella Michelin para el que cultivaba. En definitiva, los puerros son sencillos de cosechar y el punto clave es hacerlo con cuidado para no dañar el tallo.
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Los puerros se pueden cosechar durante un largo período y es mejor disfrutarlos frescos del jardín.
(Image credit: Getty/Crispin la valiente)
Cuando cosechar puerros
Los puerros vienen en muchos tipos y variedades que influyen en el momento de su siembra y cosecha. Suelen clasificarse como tipos tempranos, medios y tardíos que reflejan cuándo maduran y están listos para cosechar de su Huerta .
Algunas personas cultivan puerros tiernos y pueden estar listos para cosechar en tan solo 60 días. Sin embargo, los puerros se cultivan predominantemente hasta que maduren y se cosechan en su tamaño completo. Esto puede tomar hasta cuatro meses desde la siembra de la semilla, pasando por el trasplante de las plántulas, hasta el momento de la cosecha.
Los tipos tempranos de puerros están listos para cosechar a partir de finales del verano, los tipos intermedios se pueden cosechar hasta el invierno, mientras que los puerros tardíos se pueden cosechar hasta la primavera. Lucy Chamberlain, experta en frutas y verduras de Floraloasis, aconseja cómo planificar cuidadosamente incluso Ideas para pequeños huertos puede significar una cosecha de puerros muy larga. Puedes ver una variedad de semillas de puerro en Burpee. .
Ella dice: “Con una selección cuidadosa, puedes cosechar puerros desde agosto hasta abril. Las variedades tempranas tienden a tener tallos o 'vástagos' largos y delgados y se pueden cosechar como hortalizas tiernas a finales del verano.
'A medida que se acerca el invierno, las variedades se vuelven más robustas y resistentes, con hojas de color verde más oscuro (llamadas 'banderas') y producirán hasta bien entrada la primavera'.
Los puerros deben tener un tallo cilíndrico, blanco y grueso, de aproximadamente 45 a 90 cm (18 a 36 pulgadas) de alto y tener entre una y dos pulgadas de diámetro. El tamaño exacto dependerá del cultivo, así que consulte siempre el paquete de semillas para asegurarse de elegir los puerros del tamaño correcto. Es mejor levantar los puerros según sea necesario, ya que saben mejor recién sacados del suelo.
Los tipos de puerros más resistentes pueden permanecer en el suelo durante todo el invierno.
(Crédito de la imagen: Getty/Mint Images)Cómo cosechar puerros
Comience a levantar los puerros según sea necesario tan pronto como alcancen un tamaño utilizable. Siempre es mejor utilizar herramientas de jardín para levantar la verdura y evitar dañar la planta; un tenedor de jardín es la mejor herramienta para el trabajo, como este. tenedor de excavación en Amazon . Tirar del puerro por los tallos con las manos puede correr el riesgo de romperlo, especialmente si el suelo es pesado o duro durante el invierno.
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Use un tenedor para meterse debajo de las raíces y saque suavemente el puerro del suelo, esto asegurará que toda la verdura salga sin dañar ninguno de los tallos. Cosechar con demasiada brusquedad es un error común en la cosecha de hortalizas y uno que se debe evitar si no se quiere dañar el producto. Se recomienda introducir el tenedor en el suelo a unos centímetros del tallo para luego soltar suavemente el puerro y levantarlo del suelo.
Si desea cosechar algunos puerros más pequeños y permitir que otros crezcan más, puede sacar puerros alternos de su huerta . Esto permite que los puerros restantes se desarrollen y crezcan para ocupar el espacio proporcionado al eliminar otros.
Una vez cosechados los puerros, retire la mayor cantidad posible de tierra del tallo y las raíces y enjuague bien las verduras para tratar de eliminar la arena y la suciedad entre las hojas. Dejar algunas de las raíces en la planta puede ayudarlas a mantenerse frescas por más tiempo.
Los puerros se deben sacar del suelo con un tenedor para evitar dañar los tallos.
(Crédito de la imagen: futuro)Cómo almacenar los puerros después de la cosecha
Recorte un poco los puerros antes de guardarlos. Utilice un par de tijeras de podar limpias y afiladas para recortar las raíces, pero no las retire, ya que ayudan a que el puerro siga absorbiendo la humedad y no se seque. Además, puede quitar algunas de las hojas exteriores menos deseables que no se verán tan apetitosas como el resto y recortar los centímetros superiores de las hojas que no tienden a comerse.
La verdura puede durar hasta dos semanas en el frigorífico, aunque es mejor envolverla en una bolsa de plástico ya que los puerros pueden desprender olor. Una alternativa es enterrar parcialmente los puerros en arena y almacenarlos en un lugar fresco y oscuro a una temperatura de alrededor de 32F, aquí se pueden almacenar por un par de meses. Utilice primero los puerros más grandes, ya que los más pequeños se conservan durante más tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden dejar los puerros en el suelo durante el invierno?
Si no tiene un sótano oscuro o un ambiente similar para almacenar los puerros, mantenerlos en el suelo es una excelente manera de almacenarlos durante el período invernal. Los tipos de puerros más resistentes, las variedades medias y tardías, se pueden mantener en el suelo durante el invierno y la primavera para levantarlos y utilizarlos según sea necesario.
¿Se pueden dejar los puerros en el suelo demasiado tiempo?
Los tipos de puerros más antiguos no son tan resistentes y es necesario utilizarlos primero; no podrán soportar estar en el suelo durante todo el invierno. Si dejas los puerros en el suelo por mucho tiempo, eventualmente florecerán y la pulpa del tallo se volverá muy dura y no es ideal para comer.
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Los puerros son adecuados para crecer como parte de las ideas de contenedores de huertos y desean crecer en un sitio soleado con suelo con buen drenaje que haya sido mejorado con abono o estiércol bien descompuesto. Son un cultivo que también se puede utilizar como parte de la plantación complementaria, ya que el olor que emiten los puerros puede repeler muchas plagas del jardín, por ejemplo, son estupendos para plantación complementaria de col rizada .