Revisión de Ooni Karu 16: un horno de pizza profesional apto para principiantes

Hay dos formas de disfrutar una excelente pizza en casa. Una es probar todas las pizzerías locales hasta que haya encontrado una digna de su negocio habitual y realizar pedidos exclusivamente en dicha pizzería hasta la eternidad. El otro es el Ooni Karu 16.

Ambos satisfacen el antojo de pizza, de maneras muy diferentes, pero solo uno te permite perfeccionar tu arte como cocinero de pizza (es decir, alguien que hace pizzas) hasta que haya alcanzado un nivel de perfección de pizza que de otro modo nunca habría experimentado. Te dejaré inferir cuál es cuál. Cuanto más uso el Ooni Karu 16 y, lo que es más importante, cuanto más como las pizzas que crea (en cuestión de segundos, cocinándolas, no comiéndolas), mejor se vuelve. Pero, con total divulgación, no esperen un viaje fácil.

Una relación con el Karu 16 requiere que su propietario supere las dudas, lea muchas instrucciones, recupere la confianza perdida y, sobre todo, esté totalmente comprometido con el proceso. Todavía estoy en la fase de aprendizaje (después de haber probado el Karu aproximadamente media docena de veces), pero diré que he logrado avances que me han dado la confianza de que la perfección está en el horizonte cercano. También probé algunos hornos para pizza de la competencia y puedo decirles que el Karu es, con diferencia, el horno para pizza más inteligente, gratificante y mejor equipado de todos.

Continúe leyendo para saber más y luego eche un vistazo a nuestra lista de mejores hornos para pizza para comparar el Ooni Karu 16 con otros hornos de exterior de alto rendimiento para su patio trasero.

Especificaciones del producto Ooni Karu 16:

Tipo de combustible: leña o carbón, o use gas con el quemador de gas Ooni Karu 16 (se vende por separado) Tamaño de la pizza: hasta 16' Temperatura del horno: hasta 950 °F (500 °C) Superficie de cocción: 16,7 x 16,7 ″ (42,42 x 42,42 cm)Dimensiones sin caja: 33 x 32 x 20″ (50 x 81,5 x 83,7 cm)Peso sin caja: 62,6 lbs (28,4 kg)

Los mejores consejos para cocinar la pizza perfecta

Las tres cosas que nadie te cuenta sobre el uso de un horno de pizza superior:

Se necesita tiempo para dominarlo.

No conseguirás que tus pizzas salgan bien a la primera. O la segunda vez. Hay muchas partes del proceso que pueden salir mal; muchas no son culpa del horno de pizza en sí, pero aún así son un aspecto clave a considerar cuando estás desembolsando una gran cantidad de dinero para convertirte en tu propio chef de pizza. .

En primer lugar, tendrás que perfeccionar la receta de la masa, porque eso será lo que hará que la pizza sea mala, buena o increíble. En segundo lugar, no hay pizzero casero en el mundo que no haya sufrido el problema del pelado. Implemente su plan (y mucha sémola) antes de que suba la temperatura. Cuanto más hagas esto, más fácil te resultará, como ocurre con cualquier experiencia culinaria.

Tiempo lo es todo.

Lo extraño de cocinar en un horno de pizza es que interfiere con tu forma habitual de cocinar. La cocción regular suele ser rica en preparación, seguida inmediatamente por la cocción de la comida para que todo se junte lentamente al final.

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En este sentido, utilizar un horno para pizzas es una locura. Prepararás la masa unas horas antes de comer y luego harás otra cosa. Y luego, casi todo el tiempo de “cocción” real es lograr que el horno de pizza alcance la temperatura, antes de la cocción real, que generalmente no toma más de uno o dos minutos. Y luego estás en la rápida e intensa línea de producción de cocción de pizza. Esto último –no hay duda– puede resultar bastante estresante. Te das cuenta de que has estado preparando la pizza durante media hora y, de hecho, cocinando durante unos cinco minutos.

La temperatura lo es (también) todo.

El éxito de un buen pizzero reside íntegramente tanto en la temperatura como en el tipo de llama. Si no puedes controlar la temperatura, no podrás hacer una buena pizza. Y, en última instancia, esta es la razón por la que el Ooni Karu 16 es el mejor horno para pizzas que he probado.

Hay dos razones principales por las que Karu tiene éxito aquí. En primer lugar, el Karu 16 es fácil de llenar: la trampilla de combustible de madera tiene una tapa extraíble y puedes llenar fácilmente la parrilla con leña según lo necesites; lleva cinco segundos (el Karu también viene con un quemador de gas opcional). Pero en segundo lugar, y lo mejor de todo, viene con una pantalla de termómetro digital en la parte frontal del horno, que elimina todas las conjeturas (y el estrés) de todo el proceso.

Cuando sabes que tienes que llevar el horno a 750˚F, todo lo que tienes que hacer es observar cómo aumentan los números y, cuando bajen, agregar un poco más de leña. Es transformador.

Probamos un buen número de recetas, tanto de pizza como de mi favorito, el calzone. El horno puede hacer mucho más, pero primero dominemos lo básico. A medida que la masa mejoró y regulamos la temperatura más fácilmente (y la mantuvimos alta), la pizza mejoró cada vez más y el proceso se volvió más fácil y menos intenso. Por eso vale la pena trabajar en ello, superar los momentos difíciles y estar dispuesto a cometer errores.

Este horno para pizza funciona en muchos niveles, pero no espere que complete el proceso educativo sin quedar cubierto de harina (en una ocasión logré que me entrara harina en el ojo); Te encuentras corriendo por la cocina para conseguir otra pizza antes de que baje la temperatura y, como mencioné, una base se pega a la cáscara justo cuando abres la puerta.

¿Aplazar todavía? Espero que no. Porque realmente no hay nada como las pizzas que harás. Ooni anuncia sus hornos para pizza como parte del proceso de crear recuerdos de la infancia, lo cual es un poco exagerado, pero el Karu 16 es la incorporación culinaria definitiva a una experiencia de vida al aire libre y, si se domina, puede ser una parte habitual de sus noches de verano. .

Configurar el Ooni Karu 16

Configurar el Ooni Karu 16 llevará aprox. 15 minutos

Salí directamente de la caja para configurarlo en unos 15 minutos. El horno es pesado (28 kg / 61 libras) y apenas portátil, pero con instrucciones decentes fue muy fácil ponerse en forma. Todos los elementos encajan rápidamente. Configurarlo implica juntar los nueve elementos diferentes (chimenea, el cuerpo principal del horno, la puerta de vidrio, etc.) y resultó intuitivo y fácil de seguir.

Usando el Ooni Karu 16

A diferencia de otros hornos para pizzas, el Karu 16 de Ooni es muy fácil de usar. Probamos la opción de combustibles múltiples, pero debido a la escasez de propano en nuestra zona, utilizamos madera. La trampilla de combustible está en la parte trasera del horno y, después de colocar un par de encendedores y 2 o 3 trozos de madera para que todo funcione, rápidamente encenderás una llama. Necesitará un guante ignífugo para acceder a la escotilla de manera segura, ya que las llamas pueden encenderse cuando retire la escotilla para agregar más madera, lo que deberá hacer aproximadamente cada 5 a 10 minutos para que alcance la temperatura.

Agregar madera a la trampilla de combustible en la parte trasera del Ooni Karu 16 para ayudar a alcanzar la temperatura

El horno en sí es muy pesado y está diseñado para almacenamiento externo en lugar de una experiencia verdaderamente móvil para cocinar o acampar como algunos de los otros productos de Ooni. Ooni vende una gama de mesas y fundas a muy buen precio. El cuerpo en sí está bien aislado y es resistente. El cristal transparente de la puerta es una gran ventaja y le permite comprobar el progreso de su pizza sin tener que abrir la puerta, lo que inevitablemente reduce la temperatura.

Una vez encendido, el horno tardó unos 20 minutos en alcanzar la temperatura. El enfoque bajo y lento para alcanzar la temperatura definitivamente vale la pena, pero podrías alcanzar fácilmente el objetivo de 15 minutos que Ooni estableció colocando más madera temprano.

Aquí el Ooni Karu 16 alcanza la temperatura deseada para cocinar pizza (750˚F)

Comenzamos a cocinar las pizzas una vez que el horno alcanzó los 750˚F. Las pizzas tardaron aproximadamente 90 segundos en cocinarse y, bueno, estaban deliciosas: la base crujiente y burbujeante con la que sueñas.

Una vez utilizado, el horno se enfriaba rápidamente y necesitaba poco mantenimiento. Nuestra puerta de vidrio se ennegreció un poco, pero es fácil de limpiar con periódico húmedo o toallas de papel.

Cocinar en Ooni Karu 16 fue rápido, fácil y sirvió una pizza deliciosa

¿Cómo se compara el Karu 16 con otros hornos de Ooni?

Ooni tiene una gama de hornos: Karu, Koda, Fyra y Pro. De los 12 hornos (lo que significa que puedes cocinar 12 pizzas en ellos), el Fyra es el modelo básico: utiliza pellets de madera. Sólo Karu y Pro son multicombustibles (leña y propano) y entregan 16 pizzas. El Karu 16 es la opción principal, con una puerta de visualización más grande y un acceso más fácil. En otras palabras, es la especificación más alta, aunque no es adecuada para cualquiera que busque vivir el sueño de cocinar pizza junto a la autocaravana; los 12 modelos son mejores para eso.

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Nuestro veredicto

Es necesario un poco de tiempo para acostumbrarse a los hornos de pizza y recompensan un poco el esfuerzo. Asegúrate de probarlo varias veces antes de invitar a tus amigos a la fiesta de pizza con la que has estado soñando. Cuando vengan, verán que el Karu 16 de Oonu es, con diferencia, el horno de pizza líder de su tipo disponible. Para un horno de pizza de este tamaño y especificaciones (un verdadero cruce entre los modelos profesionales y las versiones fáciles de usar para el consumidor), es muy intuitivo y fácil de usar, con algunas funciones inteligentes (entre ellas el termómetro digital). No es un modelo portátil, pero para las tardes de verano en el patio, realmente puede ser el punto central de un estilo de vida al aire libre.

Acerca de nuestra revisión y nuestro revisor

Jason Orme es uno de los principales expertos en viviendas e inmuebles del Reino Unido. Ha trabajado en medios domésticos durante más de 20 años, apareciendo en todos los principales periódicos nacionales, así como en muchas revistas especializadas, incluidas Construcción y renovación de viviendas , que editó durante 12 años. Autor de The Self Build Dream, brinda consejos a cientos de propietarios que buscan renovar y construir su propia casa cada año, y ha renovado y construido casas desde cero.

Le enviaron este producto para que lo probara en el patio trasero de su casa, que es como nos gusta probar todos los hornos para pizza y barbacoas. No recibimos ninguna compensación por nuestras revisiones, pero se nos permite conservar el producto, lo que significa que podemos probarlo durante un período de tiempo mayor.