'Nunca guardes los posos del café en el frigorífico': los consejos de un barista sobre cómo almacenar los posos del café

Si buscas la perfección, es importante que sepas cómo almacenar los posos del café para mantenerlos frescos y deliciosos. Tan pronto como se exponen a la luz, el calor, la humedad y el oxígeno, todos los aceites aromáticos comenzarán a descomponerse, lo que significa que el café tendrá un sabor rancio y amargo.

vides trepadoras

Hay dos factores clave a considerar si desea seguir disfrutando de los mejores sabores de su café. Primero, necesitas uno de los mejores molinillos de café del mercado. Estos no dañarán los granos mientras los muelen y probablemente vengan con algún tipo de solución de almacenamiento. También necesitarás una buena lata de café. Estos protegen contra todos los factores ambientales que podrían dañar los granos y pueden mantener los granos frescos hasta por un mes.

Estos dos te prepararán para el éxito, pero hay otros factores importantes a considerar, como cómo almacenas los granos de café, dónde guardas el café (en una despensa o en el congelador), cuánto café moler a la vez (sólo por porción) y durante cuánto tiempo su café seguirá teniendo buen sabor. Le hacemos estas preguntas a los baristas, así que aquí encontrará todo lo que necesita saber si desea mantener su café fresco por más tiempo.

¿Por qué utilizar posos de café?

Los posos de café son la columna vertebral de todas las buenas cervezas. También están en todas partes: tu barista los usa para el espresso, los guardas en tus cápsulas reutilizables y los colocas en tu cafetera de goteo. Incluso una máquina aparentemente mágica de conversión del grano en taza está ocupada moliendo granos para preparar el mejor café posible.

El café comienza su viaje como granos gruesos, rojos o verdes. Cuando los granos se tuestan, adquieren un color marrón caoba. El tostado resalta los aromas y sabores de los granos, a la vez que los deshidrata. Tener un menor contenido de agua significa que durarán más y sabrán mucho mejor cuando los mueles.

Genevieve Kappler, directora de Café de Planta de Tostación , dice que 'Comprar café en grano entero, fresco y recién tostado es la mejor opción para obtener una preparación perfecta. El café tostado es muy volátil y pierde gran parte de su sabor y aroma en un plazo de 7 a 10 días. Por lo tanto, siempre recomiendo comprar café recién tostado en grano y consumirlo en un plazo de 7 a 10 días.' Ella dice que los granos enteros transmiten el sabor y el aroma, pero los protegen de la exposición al oxígeno. Cuanto más corto sea el tiempo entre el tueste y la preparación, mejor.

Le pregunté a Kayla Stavridis, directora de marketing de Sede del barista , a qué sabe el buen café. Dijo que buscara 'un sabor rico y robusto: el amargor debe ser agradable, no abrumador, y debe equilibrarse bien con la acidez'. Al probar el café recién hecho, deberías notar una nota ligeramente dulce, afrutada o incluso a chocolate, dependiendo del tipo de grano que utilices. En otras palabras, si no recibes esas notas es porque estás usando café instantáneo o porque los posos se han vuelto rancios.

Cómo almacenar café molido

Moler los granos todos los días no siempre es posible, por lo que es útil hacerlo por lotes con anticipación. Sin embargo, si los posos no se almacenan adecuadamente, no sabrán bien, incluso unas horas después de molerlos. Debe protegerse de la luz, la humedad y el calor. Estos tres factores clave pueden alterar los sabores de tu bebida y desperdiciar los granos de café porque aceleran la reacción entre los posos del café y el oxígeno del aire. Sin embargo, puedes protegerte fácilmente contra ellos.

Debes guardar los granos y el café molido en tu cafetera, en el congelador o simplemente en los armarios. No puedes ni debes guardar tu café en el frigorífico. Mucha gente lo hace, pensando que una temperatura más fría ralentizará el proceso de oxidación. Sin embargo, la temperatura del frigorífico es perfecta para la condensación, lo que significa que los posos se humedecen. A medida que absorben el agua, incluso si el paquete está sellado, comenzarán a tener un sabor rancio y un poco polvoriento en lugar de aromático y con garra.

Si está utilizando café molido comprado en la tienda, asegúrese de verificar la vida útil, pero aquí hay un par de advertencias. Lukas van Vyve, fundador de Brebaje emergente , informa que los posos se pueden utilizar hasta 4-5 meses después de la fecha de vencimiento. Sin embargo, añade una advertencia de que 'el café empieza a perder sabor tan pronto como se muele, por lo que es mejor consumirlo molido dentro del mes de abierto o molido'.

¿Debo poner granos molidos en el congelador?

Si tienes muchos posos de café y quieres asegurarte de que no se pierdan, el congelador es un lugar fácil para guardarlos. Kayla dice que los posos de café congelados pueden permanecer frescos hasta dos años si se almacenan adecuadamente. Sería más cauteloso y guardaría los posos de café en el congelador durante no más de seis meses. De esa forma, nunca correrás el riesgo de tomar una mala taza de café.

El congelador es una excelente opción de almacenamiento porque el café es sensible al calor. Mantener el terreno frío ralentizará el proceso de degradación, pero si la temperatura fluctúa demasiado, el terreno se verá afectado. Una vez molido el café, colóquelo en una bolsa sellada. Si usted tiene Aspire y selle bolsas como estas en Amazon , Eso es perfecto. Si no es así, consideraría invertir en ellos. Esto minimizará la exposición al oxígeno y la humedad. Trate de evitar meter y sacar la bolsa del congelador, porque las fluctuaciones de temperatura pueden crear condensación, lo que afectará el sabor de los frijoles.

Si es posible, coloca en cada bolsa café para una semana y luego podrás descongelarlos el día antes de que los necesites. No querrás usarlos cuando todavía estén fríos; La temperatura ambiente es la mejor temperatura para la extracción.

¿Debo guardar el café molido en un armario?

El siguiente culpable que podría hacer que sus terrenos sean sombríos es la humedad. Por muy tentador que sea guardar los granos molidos en frascos de vidrio y recipientes transparentes para granos, la luz del sol descompondrá todos los sabrosos aromas. Si los guardas en un recipiente opaco y hermético como estos de Wayfair conservarán mucho más sabor. Aún mejor, si tienes un armario fresco, también ralentizarás la reacción entre el oxígeno y la tierra. Los expertos recomiendan no utilizar un recipiente donde el metal pueda reaccionar. Tenemos una guía de compra completa para los mejores botes de café, pero estas son nuestras tres mejores opciones:

Este juego es perfecto para almacenar tanto los granos como el café molido. Todos los recipientes de cerámica también vienen con sus propias palas.

Este bote de gres es perfecto para algo más que café. Es lujoso, hermético y está diseñado para durar toda la vida.

Especialmente diseñado para un almacenamiento óptimo del café, Airscape crea un sello de vacío cada vez que lo cierra. El diseño es simple, pero efectivo.

Proteger los posos de la luz: en tu máquina

Esto es un poco trampa. Puedes comprar cafeteras cuyas tolvas de granos están teñidas o ocultas de la luz solar. Esto significa que puede conservar frijoles para una semana en su máquina siempre que sea hermética. Si es así, esta es la opción más sencilla. Tus granos se muelen minutos antes de su uso y están bien protegidos por un electrodoméstico experto. Estas no son todas las cafeteras, así que compruébalo con atención. Si su café no tiene un sabor fresco y con mucho cuerpo, es posible que su tolva no sea tan buena como cree. Además, asegúrese de no sobrecargar su tolva de granos: nunca coloque más de una semana de granos en ella. Como precaución, mantenga su cafetera alejada de la luz solar (no en la ventana), para que tenga la mejor oportunidad de preservar su jardines.

Kayla Starvridis me dijo que los molinillos integrados de las cafeteras 'simplifican el proceso y garantizan que siempre se esté preparando con los granos más frescos'. Aparte de eso, volvió a enfatizar que un molinillo de calidad es 'imprescindible si quieres moler tus propios granos, ya que el café recién molido tiene un sabor superior'. Mi favorito personal es un molinillo de fresas, ya que muele los granos hasta obtener un tamaño constante.'

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La tolva de frijoles de De'Longhi está bien sellada. Produce una variedad de dieciséis cafés increíbles, todos recién molidos. El sabor refleja el molinillo: es brillante.

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Si te gusta el café estilo barista, querrás una máquina de café expreso. Esto logra el equilibrio entre calidad y precio. La tolva de granos tintada y hermética también es perfecta para el almacenamiento.

Mejor en general

Esta es nuestra cafetera favorita. La tolva de granos integrada no sólo está bien sellada y oculta, sino que también prepara un café increíble. Es completamente automático y fácil de usar también.

¿Cuánto tiempo permanecerán frescos?

No existe un período de tiempo fijo durante el cual los posos de café estarán en su mejor momento. Si compró café molido en la tienda, verifique la fecha y las instrucciones en el empaque. Cary Wong, director de Café de Socios , dice: 'Si no se abre, el envase en el que compraste el café lo mantendrá fresco durante mucho tiempo'. Algunas empresas incluso venden contenedores oblicuos herméticos como este que creamos con Miir .' También recomienda la Fellow Atmos Vacuum Canister que también está disponible en Amazon . Si usted mismo molió el café y lo almacenó adecuadamente, su café puede durar desde dos semanas en su alacena hasta seis meses en el congelador. Los errores ocurren y no es necesario tirarlos a la basura. Tus plantas te agradecerán unos posos de café . Asegúrate de almacenarlos y prepararlos adecuadamente para aprovechar al máximo su sabor.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor forma de almacenar café molido?

En el congelador, en una bolsa envasada al vacío, tu café puede durar hasta dos años. Sin embargo, deberá dividir los posos con cuidado para no tener que descongelarlos y volver a congelarlos siempre. Conservaría mis granos de café el mayor tiempo posible y luego los molería justo antes de que los necesitara.

¿Deberías guardar el café molido en el frigorífico?

Nunca guardes posos de café en el frigorífico. Esta es la temperatura perfecta para la condensación, que arruinará tu café. En su lugar, manténgalos en un armario oscuro, fresco y seco o en un congelador.

¿Cuál es el mejor recipiente para almacenar café molido?

Un recipiente hermético y opaco de cerámica o vidrio. Tenemos una guía de compra completa dedicada a los mejores botes de café donde puedes ver nuestros favoritos probados.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el café molido?

Desde dos semanas hasta dos años, dependiendo de cómo lo almacene. El café durará más en grano entero que molido. Durará más en una bolsa al vacío en el congelador.

¿Está bien almacenar café molido en recipientes de plástico?

Si el recipiente es hermético y opaco, el plástico está bien. Recomendaríamos vidrio o cerámica como mejores opciones, pero el plástico está bien.

¿A qué saben los posos de café en mal estado?

Puede tener un sabor amargo, demasiado ácido, desequilibrado o un poco rancio. Es probable que esto se deba a que dejó los posos del café abiertos al aire, la luz y el calor. Sin embargo, también podría deberse a que estás preparando demasiado o mal tu café.

¿Mantener el café molido en el congelador lo mantiene fresco?

Sí. Puedes conservar el café molido en el congelador hasta dos años según los expertos. Asegúrate de que esté en una bolsa sellada al vacío y de no meterlo y sacarlo del congelador con frecuencia. Las temperaturas fluctuantes pueden hacer que tenga un sabor rancio.

Mi veredicto

A riesgo de sonar como un disco rayado, usar café recién molido es la mejor manera de preparar tu bebida. Si lo mantienes protegido de la luz, el calor y el oxígeno, mantendrás tu café fresco por mucho más tiempo. Consideraría seriamente invertir en un molinillo, porque así tienes control sobre la frescura de tu molienda, lo que resulta en una taza más sabrosa. Si esa no es una opción, no puedes equivocarte si los guardas en el congelador.