En la mesa de Anna: un comienzo más suave del nuevo año con intenciones bien pensadas, borrón y cuenta nueva y comida reconfortante para nutrir
Mi semana favorita del año son los "días perdidos" entre Navidad y Año Nuevo, donde nunca sabes realmente qué día es, sin importar con qué frecuencia te lo recuerden. Es un momento para holgazanear leyendo, tomar una siesta y, básicamente, no hacer mucho. Disfruto ser una persona hogareña en esta época y muy fácilmente me pongo en el ritmo de caminar, leer la siesta, tal vez cocinar y luego me pregunto qué voy a hacer en la víspera de Año Nuevo. (No, todavía no lo sé, pero incluirá champán y algo de estilo. Ideas de decoración para Nochevieja ).
Hora de pausar y reiniciar
(Crédito de la imagen: Anna Last)
Cambie a platos más ligeros
En cuanto a la comida, después del atiborramiento de la temporada navideña, estoy feliz de volver a platos sencillos y buenos para usted. Nunca empiezo una dieta en enero, pero sí anhelo un toque más ligero. Es más fácil confiar en eso mientras estoy en Australia después de las vacaciones (consulte mi última columna en mi Reglas para una Navidad relajante estés donde estés ) – habiendo huido del ventoso y nevado North Fork y de Nueva York – porque es verano y la comida es muy fresca con muchas influencias mediterráneas y asiáticas. Cuando vuelvo a climas más fríos en enero y febrero, ese toque más ligero aparece como comida reconfortante y acogedora hecha con delicadeza: sopas y caldos abundantes a base de verduras, brillantes ensaladas de invierno, simples curry a base de tomate llenos de sabor, carnes asadas y chiles.
colchones en caja
Aquí también es cuando empiezo cocción por lotes de nuevo, simplemente duplicando todo y congelándolo. Este estilo de cocina me ayuda a pasar la mayor parte de los meses de invierno. Me encanta la comida reconfortante, pero en esta etapa mi instinto ya no está contento con los platos súper ricos, así que los guardo para cenas o delicias en restaurantes. Los platos sencillos de verduras, especialmente con sabores del Medio Oriente o Persa, son los que más me levantan el ánimo.
Una receta favorita de muchas maneras
Una de estas recetas que me ha sostenido durante años es Tomates cherry carbonizados calientes de Ottolenghi con yogur frío del libro de cocina Sencillo de Yotam Ottolenghi (Amazon) 
- Calienta el horno a 400°F / 200°C. Sacudida 500 g de tomates cherry con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de cada una de semillas de comino y de hinojo 3-4 dientes de ajo Se aplana con el dorso de un cuchillo y se corta en rodajas finas.
- Agrega una tira de l pelado. ralladura de emon y rallar finamente el resto y añadir al plato con ramitas de tomillo y orégano una pizca de hojuelas de chile al gusto una pizca de azúcar y sazonar con sal marina y una buena rutina de pimienta negra ..
- Ase de 20 a 25 minutos hasta que burbujee y esté ligeramente dorado. Para pieles con ampollas, ase a la parrilla o ase durante 5 a 8 minutos más.
- Desparramar yogur griego natural con toda la grasa (aproximadamente 1 taza/240 ml) en una fuente fría para servir y vierta los tomates calientes y los jugos sobre el yogur frío, espolvoree con hojas de orégano fresco, unas tiras de limón adicionales y rocíe con aceite de oliva.
Artículos imprescindibles en la cocina para el nuevo año
Para muchos de mis amigos, una "resolución" de Año Nuevo se parece menos a una revisión completa de su vida y más a una cuidadosa renovación de la cocina, específicamente eliminar los plásticos desgastados y cocinar con productos mejores y más duraderos. utensilios hechos de materiales no tóxicos . Si estás pensando en renovar tu cocina este año, estas son algunas piezas imprescindibles sin las que realmente no puedo cocinar. Son el tipo de elementos esenciales cotidianos que hacen que las comidas se sientan mejor desde el principio, reemplazando herramientas desechables o cuestionables por cosas diseñadas para durar.
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Hedley & BennettCuchara ranuradacomprar ahora Con eso espero que la tuya sea la celebración que quieres que sea. Estaré tomando el sol en Australia con familiares y amigos. Esperamos con ansias un nuevo año dedicado a la alimentación, la jardinería y el cuidado del hogar. Síguenos para conocer más estilos de comida y otras aventuras. @Anna_Last en Insta y más en mi boletín Bread & Gravy. ¡Salud!
En la mesa de Anna es una columna quincenal y una guía moderna de Savoir-Faire en la que Anna Last, directora editorial de Homes & Gardens, comparte un vistazo a la mentalidad del momento, así como lo que está haciendo en su cocina y trayendo a la mesa lo mejor de los productos de la temporada.
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