'Unas cuantas pasadas los devuelven a estar afilados': chefs profesionales revelan las 3 cosas que usan para afilar cuchillos fácilmente para tallar en las fiestas

Una vez que el pavo o el jamón están en la mesa con sus seres queridos reunidos para el Día de Acción de Gracias o Navidad, no hay nada peor que descubrir que su cuchillo de trinchar está desafilado e inutilizable.

Entonces, ¿cómo mantienen los chefs profesionales sus cuchillos afilados y listos para trinchar durante la temporada navideña?

Hablé con cinco profesionales para conocer sus mejores consejos sobre el mejores formas de afilar cuchillos de cocina y esto es lo que recomiendan.

• ¿Valen la pena los cuchillos japoneses? Aquí encontrará todo lo que necesita saber, desde los diferentes tipos hasta los pros y los contras.
• Pregunté a los chefs cómo organizan los utensilios de cocina para las fiestas: estos son 4 trucos y compras de almacenamiento sin los que no pueden vivir
• Gwyneth Paltrow todavía usa el cuchillo japonés que recomendó hace 14 años. Soy chef privado y también me encanta (hoy está por debajo de 0 en Amazon).

Le pregunté a cinco chefs profesionales qué usan para afilar cuchillos para tallar en las fiestas navideñas

1. Una varilla de bruñido

Una barra de bruñir es un elemento esencial en la cocina.

para mantenerla mejores cuchillos de cocina afilado y listo para usar Lydia Hayman nuestro chef capacitado interno y editor de electrodomésticos de cocina confía en su varilla de bruñido HexClad que vino con ella Juego de cuchillos HexClad Essential disponible en Amazon .

"Esto funciona muy bien para realinear la hoja entre afilados y mantiene un filo preciso", dice. "Tiene un agarre muy sólido."

Ella tampoco es la única que confía en una varilla de bruñir.

Por ejemplo, Kyle Taylor, fundador y chef de el cocina dice 'Me gusta mantenerlo simple'. yo uso una ceramica Acero al carbono profesional para afilar cuchillos negro disponible en AmazonContáctame con novedades y ofertas de otras marcas FutureReciba correos electrónicos nuestros en nombre de nuestros socios o patrocinadores de confianza

'Unas cuantas pasadas antes de cocinar es todo lo que se necesita para mantener los bordes rectos y afilados. He probado piedras, pero nada supera la velocidad y el control de una varilla para el mantenimiento diario.'

Joanne Gallagher cofundadora y desarrolladora de recetas en Sabor inspirado también está de acuerdo y agrega que su varilla de afilar es una de las pocas herramientas que utiliza casi todos los días en la cocina.

"Una varilla de cerámica realinea suavemente el filo de un cuchillo sin quitar demasiado metal, lo que ayuda a que mis cuchillos permanezcan más afilados por más tiempo", dice. 'Yo uso mi Varilla de bruñido de cerámica profesional disponible en Amazon

2. Una piedra de afilar

Usar una piedra de afilar requiere delicadeza, pero los resultados valen la pena.

También puedes como JD Alewine ex chef de sushi y fundador de ellos muerden sugiere utilizar una piedra de afilar. Esto se recomienda a menudo para afilar las cuchillas del cortasetos también.

"Tener un cuchillo afilado era imprescindible en mi tiempo en la cocina, especialmente cuando desmenuzaba un pescado entero", dice. 'Me encanta la marca de Piedras de afilar KING disponibles en Amazon que se fabrican en Japón. Esto es lo que tradicionalmente me enseñó a usar mi maestro Kazuhiro Sato de Kioto.

'Siempre se ha trabajado para lograr un borde afilado en un cuchillo y muchas de las piedras de afilar vienen con dos lados que tienen diferentes granos. Este en particular tiene un lado de grano 1000 y otro de grano 6000.

'Esto es genial porque puedes usar el lado de grano inferior para formar el borde que deseas y luego usar el lado de grano superior para definir y afilar realmente ese borde, lo que da como resultado un cuchillo muy afilado.

'Mantengo mis cuchillos afilados cuidándolos de forma rutinaria y afilándolos según sea necesario. Es un mantenimiento básico y si cocinas mucho es necesario.'

Si no está seguro de cómo utilizar una piedra de afilar para afilar su mejores cuchillos de chef David 'Chef Fig' Figueroa chef profesional maestro parrilla experto culinario presidente CCO y cofundador de Alimentos de Melinda comparte 'Remojo la piedra durante unos 10 a 15 minutos y luego paso el cuchillo suavemente en un ángulo de 15 grados alternando lados.

'Una vez que el borde se siente bien, uso una piedra para mantener la hoja alineada entre los afilados y termino con unas cuantas pasadas con un buen asentador de cuero [como el Asentador de cuero marrón Hutsuls disponible en Amazon ] para eliminar las rebabas y agregar ese brillo de espejo.

'Nunca uso afiladores de diamante o de extracción. Son soluciones rápidas que pueden arruinar un buen cuchillo.'

En términos de qué piedra de afilar utiliza David, es la Piedra de afilar Sharp Pebble Premium también disponible en Amazon .

"Está hecho para un afilado de precisión, lo que me da un control total sobre mi filo", explica. "El lado 1000 restaura la hoja mientras que el lado 6000 la pule hasta obtener un acabado de afeitar".

Un sistema eléctrico refrigerado por agua

Un sistema eléctrico refrigerado por agua es una opción costosa para obtener resultados profesionales.

Finalmente agrega Lydia para un afilado completo; a menudo le han recomendado el Afilador de cuchillos de cocina Tormek T-1 disponible en Amazon – un sistema eléctrico refrigerado por agua que es ultrapreciso y evita el sobrecalentamiento del acero.

"Es caro, pero es un equipo de nivel realmente profesional", dice. '¡Si no quieres invertir en una máquina, muchos chefs envían sus cuchillos para que los afilen los profesionales!'

Qué comprar

Todos los precios eran correctos en el momento de la publicación.

Este es el juego de cuchillos completo con una varilla de afilar que a Lydia le encanta y usa en casa. Puede parecer caro, pero tiene un gran valor para un juego de seis piezas de buena calidad.

Este afilador de cuchillos es adecuado tanto para cuchillos rectos como dentados y es compacto y fácil de guardar.

Este kit de afilador de cuchillos de calidad profesional es muy resistente y duradero y se puede utilizar para afilar cualquier hoja, desde cuchillos de cocina hasta tijeras.

Mejor vendido

Este afilador de cuchillos afila sus cuchillos en tan solo diez segundos para obtener resultados rápidos y eficientes.

Este afilador de cuchillos incluye siete granos abrasivos para permitirle atender sus herramientas específicas con un ángulo de afilado que se puede ajustar fácilmente de 15 a 30 grados.

Asas ergonómicas

Si necesita un nuevo juego de cuchillos, esta colección esencial para el día a día presenta un diseño elegante con hojas afiladas de larga duración.

Conozca a los expertos

Lydia es la editora de electrodomésticos de cocina aquí en Casas y jardines. Anteriormente se formó en Leith's School of Food & Wine y fue editora de recetas de Mindful Chef.

Kyle es el chef y creador de HE COOKS, una marca de comida y viajes conocida por su narración cinematográfica y recetas dirigidas por chefs. Su trabajo celebra la cultura y la artesanía a través de su serie Palate Passport y la plataforma digital hecooks.co.

Joanne es cofundadora y desarrolladora de recetas de Inspired Taste, un blog de comida y sitio web de recetas que ha ayudado a los cocineros caseros a preparar comidas sencillas y deliciosas desde 2009.

JD cuenta con más de una década de experiencia en la cocina, desde chef de sushi hasta cocinero de línea, y más de 30 años cocinando en casa. Dirige un blog de comida con su esposa que tiene más de 170.000 seguidores en las redes sociales.

David es un chef profesional, maestro asador, experto culinario, CCO y cofundador de Melinda's Foods. Chef Fig ha sido una fuerza impulsora en la industria de alimentos especializados durante más de 30 años.

Para otra opción asequible Punteha van Terheyden Jefe de Resuelto aquí en Casas y jardines salvó sus cuchillos sin filo con un asequible afilador de cuchillos con ruedas .

Predictor de bebés