5 alimentos que nunca debes cocinar en una sartén de hierro fundido: aquí tienes las fascinantes razones

Tu cocina no está completa sin una sartén de hierro fundido de confianza para las recetas del día a día. El hierro fundido ofrece una de las mejores propiedades antiadherentes naturales y de retención de calor incomparables que solo mejoran con el uso y proporciona uno de los mejores dorados para las carnes hasta obtener una corteza dorada perfecta en el horno.

Sin embargo, si bien las mejores sartenes de hierro fundido son, sin duda, duraderas, ¿sabías que hay ciertos alimentos que nunca debes cocinar en una sartén de hierro fundido? Hay algunos alimentos que potencialmente pueden dañar su sartén de hierro fundido y afectar negativamente su vida útil.

Sin embargo, cocinar cualquiera de estos alimentos sería uno de los errores que cometería con su sartén de hierro fundido y, siempre que sea posible, querrá mantenerlos fuera de la sartén.

Alimentos que nunca debes cocinar en una sartén de hierro fundido

Si desea asegurarse de que su sartén de hierro fundido se mantenga en perfectas condiciones, estos son los cinco alimentos que debe mantener fuera de su sartén de hierro fundido a toda costa. Pero, como ocurre con la mayoría de las cosas, siempre hay algunas advertencias.

1. pescado

Las sartenes de hierro fundido y los mejores utensilios de cocina de hierro fundido son increíblemente versátiles, pero ciertos ingredientes deben prepararse con herramientas o electrodomésticos de cocina alternativos.

Probablemente esto no sea una sorpresa, pero los filetes de pescado hojaldrados, particularmente las variedades delicadas, no son muy adecuados para su sartén de hierro fundido. Incluso si tienes la habilidad suficiente para voltear los filetes sin incidentes, es probable que la piel no supere el proceso. Lo mismo puede decirse también de las variedades de pescado más duras. A menos que su sartén esté muy bien sazonada, quédese con su sartén antiadherente o con su horno para obtener mejores resultados.

2 huevos

Los huevos, especialmente los revueltos, son un alimento básico del desayuno, pero es posible que desees pensarlo dos veces antes de romperlos en la sartén de hierro fundido. ¿Por qué? Si su sartén no está bien sazonada, sus huevos podrían terminar siendo un desastre. No sólo se pegarán a la sartén, sino que la limpieza tampoco será deseable. Y todos sabemos que lavar demasiado la sartén puede quitarle el condimento.

Sin embargo, si tienes una sartén bien sazonada y sabes cómo sazonar una sartén de hierro fundido a la perfección, entonces puedes estar a salvo de la temida maldición de la 'tortilla fea'. Hay una buena razón por la que los fabricantes producen utensilios de cocina específicamente para tortillas. Esa superficie 100 por ciento antiadherente hace que sea fácil sacar huevos perfectos en todo momento.

3. Tomates

Hay algo muy reconfortante en una salsa de tomate cocida a fuego lento, pero los alimentos ácidos, como los tomates, nunca deben marinarse durante un largo período de tiempo en una sartén de hierro fundido. A medida que los tomates se descomponen, los sabores metálicos de la sartén se filtrarán a la salsa.

Si tienes que cocinar tomates, sé rápido, aconsejan los expertos. No los dejes cocinando en la sartén de hierro fundido más tiempo del necesario y evita utilizarlos en una sartén nueva o sin condimentar.

Si preparar salsa marinara es lo favorito de su familia y amigos, elija entre las mejores sartenes antiadherentes, como una opción de acero inoxidable.

4. Alimentos ácidos

Al igual que con los tomates, otros alimentos ácidos no se pueden usar en una sartén de hierro fundido. El problema principal es el daño que esto puede causar a la propia sartén. Se sabe que las propiedades ácidas desgastan la capa antiadherente del condimento, dejando la sartén vulnerable a la oxidación. El otro problema es que cocinar algo particularmente ácido hará que el hierro se filtre en los alimentos. Por lo general, esto no supone un riesgo para la salud, pero nadie quiere soportar ese regusto metálico en la comida.

5. Alimentos que huelen

Se sabe que el hierro fundido retiene los olores de lo que cocinamos, por lo que si te gusta preparar alimentos picantes, como pescado, queso y ajo, prepárate para que este olor permanezca en tus utensilios de cocina. El principal problema es que todos estos ingredientes aromáticos pueden dejar una impresión duradera en este metal poroso. Como resultado, la calidad del siguiente plato podría verse afectada negativamente.

Si desea cocinar comida picante, los expertos sugieren comprar dos sartenes, una para alimentos dulces y otra reservada solo para alimentos salados. Lo último que usted o sus invitados desean es que su postre sepa a ajo.

Por supuesto, saber cómo limpiar una sartén de hierro fundido de la manera correcta ayudará a garantizar que este compañero esencial del cocinero dure muchos años. Para desodorizar una sartén de hierro fundido, simplemente caliéntala en el horno, mientras está vacía, a 400 °F durante 10 a 15 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Debería comprar una sartén de hierro fundido?

Una sartén de hierro fundido es una sartén versátil que se puede utilizar para cocinar de todo, desde galletas y tortillas hasta carne y verduras. 'Las sartenes y sartenes de hierro fundido son excelentes para cocinar, ya que calientan los alimentos de manera uniforme, ya sea en la estufa o en el horno. Si compras uno de buena calidad y lo cuidas bien, te puede durar toda la vida', afirma James Devonshire, director de la Escuela de Cocina de Daylesford .

Siempre que su sartén esté adecuadamente sazonada (con aceite y calor), será la superficie antiadherente ideal para cocinar y sellará los alimentos maravillosamente. Sin embargo, si bien es deseable que la sartén adquiera más condimento con el tiempo, limpiarla demasiado o usarla para cocinar alimentos inadecuados puede arruinarla.

¿Qué sartén debo usar en lugar de hierro fundido?

Muchos de nosotros nos obsesionamos con utilizar el equipo de cocina 'adecuado' para obtener el mejor resultado en la cocina. Si bien es fundamental utilizar las herramientas adecuadas, existe margen de maniobra en el mercado para sus preferencias personales. Lo ideal sería que todos usáramos parrillas de hierro fundido o sartenes planas, pero pueden ser pesadas y desglasar es algo prohibido en una sartén de hierro fundido. Las sartenes de acero al carbono son una gran opción; Son más ligeros que el hierro fundido pero igual de robustos.

¿Está actualizado en sus conocimientos sobre sartenes de hierro fundido? Para que tu sartén se mantenga en óptimas condiciones, toma nota de todos nuestros consejos.

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